Curso de Nutrición
Aquí va la primera parte del curso:
¿Qué es la Nutrición?
Definición según la OMS:
La nutrición es un pilar fundamental en la vida del ser humano, en su salud y en su desarrollo. Es esencial en todas las etapas de la vida: desde la más temprana etapa de desarrollo fetal, en los primeros meses después del nacimiento, durante la infancia, la niñez, la adolescencia, la lactancia, la adultez y la vejez.
La Nutrición como ciencia estudia:
- Los alimentos.
- Los nutrientes y otras sustancias.
- El rol de la dieta en la prevención de enfermedades.
- Los procesos de metabolización de los alimentos: ingestión, absorción, transporte y utilización de nutrientes.
- Aspectos sociales, económicos, culturales.
La Nutrición es un conjunto de funciones cuya finalidad es la de proveer al organismo de energía y nutrientes para mantener la vida, proveer el crecimiento y reemplazar las pérdidas.
Tiempos de la Nutrición
La Nutrición se puede entender como un proceso de distintos tiempos que se dan en forma simultánea.
Tiempo de la alimentación
Comprende desde que uno elige el alimento hasta que este se absorbe en forma de nutriente.
Tiempo de metabolismo
Desde la absorción de los alimentos hasta el momento de su utilización como fuente de energía. El objetivo de este tiempo es la correcta utilización de la materia y la energía. Los órganos que intervienen son el hígado, las glándulas endócrinas y el tejido muscular.
Tiempo de excreción
La finalidad de la excreción es mantener el equilibrio del medio interno. Los órganos que intervienen son los pulmones, los riñones, la piel y el intestino. Las sustancias eliminadas son: 1- Sustancias ingeridas y no absorbidas, como la celulosa. 2- Sustancias ingeridas, absorbidas y no utilizadas, como la vitamina C. 3- Sustancias ingeridas, absorbidas, utilizadas y que son desechos, como la urea.
