Curso de Org. de Eventos ( III )
Restaurantes Clásicos
Estos tipos de restaurantes se caracterizan por reflejar y respetar el menú tradicional europeo, en su elaboración y su servicio. Su personal se compone habitualmente de Chef de Alta Escuela, y en todos los casos posee un personal de ceremonial, integrados por Maitre, Sommelier y Comis entre otros.
Toda su ambientación es muy elegante y de buen gusto, haciendo hincapié en el confort y la estética. La mayoría tiene recepción, lobby o foyard, donde se puede permanecer mientras se verifica la reserva y/o se prepara la mesa que le ha sido asignada al cliente. Por dirigirse a un público sumamente exclusivo y acostumbrado al tipo de restaurante clásico internacional, los valores que se pagan por cubierto, suelen ser muy altos. Los representantes en nuestro país no son muchos, podemos ubicarlos generalmente en las zonas de Recoleta, o en Hoteles.
Restaurantes Clásicos Ocasionales
Prácticamente no tienen diferencia con el anterior, pero hay una característica que sí los separa. El menú, que si bien es tradicional europeo, actualmente esta fusionado con cocinas de autor y adaptados al gusto local de una carta más flexible. También cuenta con personal especializado y altamente capacitado, un ambiente sofisticado, y el precio del cubierto también esta muy elevado.
