Escabeche de huevo y zapallito

Quién hubiera dicho que en Buenos Aires tendríamos temperaturas que superen los 35º C por más de una semana seguida, algo que según lo que escuché no había ocurrido hasta este momento, y que podemos hacer los argentinos más que tratar de soportar temperaturas a las que no estamos acostumbrados, y yo por lo menos, una de las formas que elijo para combatirlas, es bajando la ración de calorías en mis comidas, lo que ayuda a que la temperatura del cuerpo no se eleve demasiado, así que les recomiendo hacer lo mismo a todos aquellos que sufren las altas temperaturas tanto como yo. Espero que la receta les guste.

Receta para 4 porciones
266 calorías x porción

Ingredientes	Unidad	Cantidad
Zapallitos verdes	Grs.	500
Huevos	U.	4
Ajo	Dientes	4
Salvia	Hojas	4
Pimienta en grano	Granos	5
Vinagre	Cc.	200
Vino blanco seco	Cc.	120
Aceite de oliva	Cc.	100

Preparación
- Lo primero que haremos, y lo más importante (como siempre digo) a la hora de preparar vegetales, es lavarlos bien antes de comenzar a trabajar con ellos.
- Una vez limpios los zapallitos, los cortaremos en bastones y los rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, si es rocío vegetal mejor, ya que de esta manera cntrolaremos mejor la cantidad de materia grasa que utilizaremos.
- Cuando ya esten bien rehogados, los repartiremos en cazuelitas individuales.
- Cocinaremos los huevos (fritos) bien cocidos y los colocaremos sobre los zapallitos.
- En una sartén rehogaremos los ajos pelados junto con las hojas de salvis, estas últimas las podemos reemplazar con hojas de laurel.
- Luego incorporaremos el vinagre y el vino blanco seco. Salaremos y añadiremos la pimienta.
- Llevaremos a ebullición y dejaremos cocinar por espacio de 5 minutos.
- Una vez hecho esto, verteremos esta preparación caliente sobre los zapallitos y los huevos.
- Luego, debemos dejar marinar la preparación or espacio de 12 horas y luego ya está listo para consumir.