Los elementos del servicio ( II ) - La cubetería
Durante siglos, el cuchillo fue la única pieza utilizada en la mesa para trinchar los alimentos, y en numerosas ocasiones era el mismo empleado en la cacería de esos alimentos. Hoy en día ya casi no quedan ejemplos de lo dicho más arriba, aunque los hay, y uno válido para dar ese ejemplo es el cuchillo o Facón que utilizan nuestros gauchos en el campo para carnear al animal y luego con ese mismo cuchillo lo comen. Poco a poco, y a partir del Siglo XV se fueron incorporando piezas como las que hoy conocemos. Las mejores cuberterías son las de plata, pero actualmente se puede optar por los práctico cubiertos de acero inoxidable, alpaca, y los de aleación de plata, y en ocasiones, hasta podemos llegar a verlos de oro puro, aunque estos últimos no son muy corrientes en nuestro tiempo.
Los requisitos de una buena cubertería son:
- Que no adquieran el sabor ni el olor de los alimentos.
- Que no se rayen.
- Que sean fáciles de manejar.
- Que posean la dureza adecuada para que no cedan debido a la fuerza con que se trinchan los alimentos.
El cuhillo es el primer elemento que surge por la necesidad en la prehistoria. Este se fue perfeccionando para poder ser utilizado en la mesa. Los había de varios tipos y formatos, unos para cortar y otros para llevarse la comida a la boca.
La cuchara probablemente haya nacido al mismo tiempo que el cuchillo, originalmente de la concha de los moluscos. Alrededor del Siglo XV se transformaron en cucharas de forma redonda a ovalada y hoy en día podemos encontrar de las dos maneras. Además, se acortaron sus mangos para el buen uso en las mesas.
El tenedor se utilizó en la edad media sólo para trinchar las iezas, pero no se usaba en la mesa. Recien a fines del Siglo X comenzó a utilizarse en Italia y luego pasó a España en el Siglo XV. La corte de Francia lo introdujo en el Siglo XVI, pero recién en el Siglo XVIII el tenedor pasó a si forma curvada y aumentó el número de sus dientes de tres a cuatro. Inglaterra impuso el uso de tomarlo con la mano izquierda y utilizar la mano derecha para cortar con el cuchillo.
Los requisitos de una buena cubertería son:
- Que no adquieran el sabor ni el olor de los alimentos.
- Que no se rayen.
- Que sean fáciles de manejar.
- Que posean la dureza adecuada para que no cedan debido a la fuerza con que se trinchan los alimentos.
El cuhillo es el primer elemento que surge por la necesidad en la prehistoria. Este se fue perfeccionando para poder ser utilizado en la mesa. Los había de varios tipos y formatos, unos para cortar y otros para llevarse la comida a la boca.
La cuchara probablemente haya nacido al mismo tiempo que el cuchillo, originalmente de la concha de los moluscos. Alrededor del Siglo XV se transformaron en cucharas de forma redonda a ovalada y hoy en día podemos encontrar de las dos maneras. Además, se acortaron sus mangos para el buen uso en las mesas.
El tenedor se utilizó en la edad media sólo para trinchar las iezas, pero no se usaba en la mesa. Recien a fines del Siglo X comenzó a utilizarse en Italia y luego pasó a España en el Siglo XV. La corte de Francia lo introdujo en el Siglo XVI, pero recién en el Siglo XVIII el tenedor pasó a si forma curvada y aumentó el número de sus dientes de tres a cuatro. Inglaterra impuso el uso de tomarlo con la mano izquierda y utilizar la mano derecha para cortar con el cuchillo.
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