Estofado griego de pollo
Anoche, para combatir las bajas temperaturas que nos aquejan (entre -2º y 1º C), me decidí por un almuerzo super calórico, ideal para pasar el día. Si bien es una receta que lleva mucho tiempo de elaboración (1 hora aproximadamente), les puedo asegurar que el resultado final exquisito y realmente vale la pena. Así que no duden en prepararlo en sus casas, les aseguro que su familia quedará muy satisfecha.
Receta para 4 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Pata y muslo de pollo | U. | 2 |
| Harina | Grs. | 150 |
| Aceite de oliva | Cc. | 30 |
| Cebollas baby | U. | 5 |
| Canela en rama | Grs. | 5 |
| Pimienta de cayena | Grs. | 3 |
| Pimienta negra en grano | Grs. | 3 |
| Clavo de olor | U. | 3 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Tomate | Grs. | 200 |
| Vino borgoña | Cc. | 150 |
| Miel | Grs. | 5 |
| Ralladura de naranja | Grs. | 2 |
| Jugo de naranja | Cc. | 10 |
| Fondo claro de ave | Cc. | 150 |
| Sal y pimienta | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo primero que haremos será separar la pata del muslo, les sacaremos la piel y las enharinaremos.
- Pelar las cebollas baby sin quitarles el cogollo.
- En una cacerola, sellaremos las piezas de pollo junto con las cebollas baby.
- Agregar las especias (canela, pimienta de cayena, pimienta en grano y clavo de olor), el ajo ecrase y el tomate concase.
- Dejaremos rehogar unos minutos y desglasaremos con el vino borgoña hasta que evapor el alcohol.
- Luego, agregar la miel, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el fondo claro de ave.
- Bajar el fuego y cocinar tapado por espacio de 30 minutos aproximadamente, controlando la evapoiración de los líquidos y agregando fondo claro en caso de ser necesario.
- Por último, lo que haremos será colar el fondo de cocción y lo utilizaremos como salsa.
- Dejaremos rehogar unos minutos y desglasaremos con el vino borgoña hasta que evapor el alcohol.
- Luego, agregar la miel, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el fondo claro de ave.
- Bajar el fuego y cocinar tapado por espacio de 30 minutos aproximadamente, controlando la evapoiración de los líquidos y agregando fondo claro en caso de ser necesario.
- Por último, lo que haremos será colar el fondo de cocción y lo utilizaremos como salsa.
Publicidad