Ragout de alubias
Si bien la temperatura ya ha comenzado a elevarse, un buen plato bien calórico nunca esta de más para recuperar esas energías que consumimos durante el día, aunque con esta preparación, no sólo recuperaremos, sino que también guardaremos un poco para más tarde, jeje. Epero que esta receta, de fácil preparación, les guste tanto como a mí.
Receta para 2 porciones
| Ingredientes | Uniadad | Cantidad |
| Alubias | Grs. | 150 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Apio | Rama | 1 |
| Cebolla | Grs. | 50 |
| Tomillo | Grs. | 10 |
| Fondo claro de ave | Cc. | 200 aprox. |
| Ciboulette | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo rpeimero será dejar en remojo las alubias por espacio de 12 horas aproximadamente para que se hidraten de manera correcta. Luego las escurriremos bien y las enjuagaremos.
- Cortaremos la cebolla y el ajo en brunoise.
- Rehogaremos estos hasta transparentar, agregaremos las alubias, el tomillo y el caldo hasta cubrir por completo a todos los ingredientes y cocinaremos a fuego suave por espacio de una hora aproximadamente. De ser necesario, agregaremos más caldo durante la cocción.
- Una vez que retiremos del fuego, agregaremos un poco de manteca y emulsionaremos.
- Por último, espolvorearemos con la ciboulette picada al momento de servir.
