Risotto de tomillo y queso azul
Esta receta es una de mis favoritas, primero, porque el arroz me encanta, y segundo, porque el queso azul y el tomillo me enloquecen. Es una preparación que les llevará algo de tiempo por la cocción del arroz más que nada, pero que realmente vale la pena. Espero que les guste la receta tanto como a mí.
Receta para 3 porciones
Preparación
- Lo primero será rehogar la cebolla, el puerro y el ajo cortados en brunoise hasta transparentar (ver cortes de verdura).
- Una vez que la verdura transparente bien, agregaremos el arroz y nacraremos el grano.
- A continuación, desglasaremos con el vino blanco y dejaremos reducir un poco.
- Luego incorporaremos el tomillo a nuestra preparación y el fondo de verdura caliente de a poco hasta finalizar la cocción.
- Una vez finalizada la cocción retiraremos del fuego y fuera de este realizaremos la mantecatura con la manteca y el roquefort picado.
- Por último, dejaremos reposar por espacio de 3 minutos y serviremos con unas ramitas de tomillo.
Receta para 3 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Cebolla | Grs. | 70 |
| Puerro | Grs. | 50 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Arroz carnaroli | Grs. | 100 |
| Vino blanco | Cc. | 50 |
| Tomillo | Grs. | 20 |
| Fondo de verdura | Cc. | 100 aprox. |
| Manteca | Grs. | 70 |
| Queso roquefort | Grs. | 40 |
Preparación
- Lo primero será rehogar la cebolla, el puerro y el ajo cortados en brunoise hasta transparentar (ver cortes de verdura).
- Una vez que la verdura transparente bien, agregaremos el arroz y nacraremos el grano.
- A continuación, desglasaremos con el vino blanco y dejaremos reducir un poco.
- Luego incorporaremos el tomillo a nuestra preparación y el fondo de verdura caliente de a poco hasta finalizar la cocción.
- Una vez finalizada la cocción retiraremos del fuego y fuera de este realizaremos la mantecatura con la manteca y el roquefort picado.
- Por último, dejaremos reposar por espacio de 3 minutos y serviremos con unas ramitas de tomillo.
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