Fondue de tomates
La fondue de tomates es una preparación de fácil preparación pero que lleva algo de tiempo en la cocción. Sirve tanto para acompañar pastas cumpliendo como también se la puede usar para mojar bocaditos (a mí me gusta mucho prepararla cuando preparo una picada). Espero que les guste.
Preparación
- Lo primero que haremos, será calentar el aceite de oliva en una olla, agregaremos la cebolla, los pimientos y la zanahoria (todos cortados en brunoise) y sudaremos hasta ablandar.
- Agregar el ajo picado. En caso de querer agregarle vino a la preparación se debe realizar en este paso, luego dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar los tomates cortados en concasse con un poco de agua. Bajar el fuego.
- Luego agregaremos las hierbas, el azúcar, salpimentaremos y cocinaremos a fuego muy suave hasta que espese la preparación.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Aceite de oliva | Cc. | 40 |
| Cebolla | Grs. | 200 |
| Pimiento rojo | Grs. | 150 |
| Zanahoria | Grs. | 200 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Tomates | Grs. | 1000 |
| Azúcar | Grs. | 50 |
| Laurel | Hojas | 2 |
| Orégano | Grs. | 5 |
| Ají molido | Grs. | 5 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será calentar el aceite de oliva en una olla, agregaremos la cebolla, los pimientos y la zanahoria (todos cortados en brunoise) y sudaremos hasta ablandar.
- Agregar el ajo picado. En caso de querer agregarle vino a la preparación se debe realizar en este paso, luego dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar los tomates cortados en concasse con un poco de agua. Bajar el fuego.
- Luego agregaremos las hierbas, el azúcar, salpimentaremos y cocinaremos a fuego muy suave hasta que espese la preparación.
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