Arroz pilaf
El arroz pilaf es una guarnición que va con todo tipo de carnes, ya sean blancas o rojas, y la verdad es que es muy sabroso, además, por su consistencia mas bien pastosa, es de fácil moldeado en aros, lo que genera una vista más agradable al comensal.
Preparación
- Primero, cortaremos la cebolla en brunoise y la rehogaremos con el ajo ecrase y el laurel, luego incorporaremos el arrozy sellaremos el grano (nacrar).
- Desglasar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
- Luego, agregaremos el fondo de verdura caliente, salpimentaremos y cocinaremos tapado a fuego bien bajo hasta que el arroz este a punto.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
- Para finalizar, fuera del fuego le agregaremos la manteca en cubos fría, dejaremos reposar un minuto más y desgranaremos con un tenedor.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Arroz doble carolina | Grs. | 120 |
| Cebolla | Grs. | 100 |
| Ajos/laurel | U. | 1 |
| Vino blanco | Cc. | 30 |
| Fondo de verdura | Cc. | 220 |
| Manteca en cubos | Grs. | 20 |
Preparación
- Primero, cortaremos la cebolla en brunoise y la rehogaremos con el ajo ecrase y el laurel, luego incorporaremos el arrozy sellaremos el grano (nacrar).
- Desglasar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
- Luego, agregaremos el fondo de verdura caliente, salpimentaremos y cocinaremos tapado a fuego bien bajo hasta que el arroz este a punto.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
- Para finalizar, fuera del fuego le agregaremos la manteca en cubos fría, dejaremos reposar un minuto más y desgranaremos con un tenedor.
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