Lomo al champignon
El lomo es uno de los cortes vacunos más ricos y preciados dentro de nuestra gastronomía. Poseedor de un sabor único, la delicadeza de su carne y la amplia variedad de opciones que nos propone en lo que respecta a cocción y presentación, hacen de él un favorito al momento de elegir el corte. Esto, acompañado de una salsa apropiada para la ocasión, lo convierten en el vencedor indiscutible, o por lo menos, así lo veo yo.jeje. Espero que la receta les guste.
Receta para 2 porciones
Preparación
- Lo primero que haremos, será salar bien los medallones de lomo y los sellaremos de ambos lados.
- Una vez que este bien sellado, agregaremos los champignones y los doraremos un poco.
- Agregar el cognac y flambear un poco. Dejar que reduzca el alcohol.
- Luego, retiraremos solo los medallones y continuaremos su cocción en un horno a 180º C hasta el punto deseado.
- Incorporaremos el fondo de carne a nuestros champignones, la crema de leche y dejaremos reducir.
- Al momento de servir, crearemos sobre el plato una base de salsa, sobre esta colocaremos el medallón de lomo y espolvorearemos con perejíl. Este plato es ideal para acompañar con papas, pueden ser fritas como lo hice yo, o aún mejor, con papas ecrase a la crema.
Receta para 2 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Medallones de lomo | U. | 2 x 300 grs. |
| Cognac | Cc. | 20 |
| Fondo de carne | Cc. | 100 |
| Crema de leche | Cc. | 100 |
| Champignon | Grs. | 100 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será salar bien los medallones de lomo y los sellaremos de ambos lados.
- Una vez que este bien sellado, agregaremos los champignones y los doraremos un poco.
- Agregar el cognac y flambear un poco. Dejar que reduzca el alcohol.
- Luego, retiraremos solo los medallones y continuaremos su cocción en un horno a 180º C hasta el punto deseado.
- Incorporaremos el fondo de carne a nuestros champignones, la crema de leche y dejaremos reducir.
- Al momento de servir, crearemos sobre el plato una base de salsa, sobre esta colocaremos el medallón de lomo y espolvorearemos con perejíl. Este plato es ideal para acompañar con papas, pueden ser fritas como lo hice yo, o aún mejor, con papas ecrase a la crema.
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