Crema de limón
Esta receta gustará mucho a los amantes de los sabores más ácidos en nuestro paladar, y que mejor amigo para estos comensales que el limón. La crema de limón se utiliza normalmente para el relleno del "lemon pie", pero también así para rellenar tarteletas, tartas y para todo tipo de tortas, ya sea como relleno o como cobertura, siempre decorando apra una mejor presentación con rodajas de limón natural. Espero que la receta les agrade.
Preparación
- Lo primero que haremos, será mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón en un bowl.
- Cocinaremos a baño maría indirecto hasta que la preparación espese cuidando de que el huevo no coagule.
- Luego, retiraremos del fuego y agregaremos la gelatina sin sabor previamente hidratada y regenerada.
- Por último, agegaremos la manteca fría cortada en cubos.
- Revolveremos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Bajaremos la temperatura y relleneramos la tarta o torta y llevaremos a frío hasta que nuestra crema de limón este bien firme.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Jugo de limón | Cc. | 100 |
| Ralladura de limón | U. | 2 |
| Azúcar | Grs. | 120 |
| Huevos | U. | 2 |
| Gelatina sin sabor | Grs. | 7 |
| Manteca | Grs. | 150 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón en un bowl.
- Cocinaremos a baño maría indirecto hasta que la preparación espese cuidando de que el huevo no coagule.
- Luego, retiraremos del fuego y agregaremos la gelatina sin sabor previamente hidratada y regenerada.
- Por último, agegaremos la manteca fría cortada en cubos.
- Revolveremos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Bajaremos la temperatura y relleneramos la tarta o torta y llevaremos a frío hasta que nuestra crema de limón este bien firme.
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