Guiso de cordero
Aprovechando un poco las lluvias que nos ayudaron a bajar la temperatura, esta semana preparé un guiso de cordero. Es super nutritivo y no muy calórico, por lo que a aquellas personas que se encuentran realizando alguna dieta de bajas calorías no afectará, y es super recomendable, ya que sus apenas 352 calorías aportarán a nuestro cuerpo las energías y el sabor suficiente como para estar de buen modo durante todo el día. Esta receta les llevará alrededor de una hora y resultará para nada difícil, ya que la mayoría hemos preparado algún guiso alguna vez. Espero que les guste.
Receta para 4 porciones
Preparación
- Lo primero que haremos será trozar el cordero y retirarle parte de la grasa.
- Cortar la cebolla en pluma y colocarlas en un bowl con el caldo de verdura y llevarla al microondas por espacio de 15 minutos aproximadamente para que los sabores se fundan.
- Luego cortaremos el tomate en concasse (ver cortes de verdura). Incorporarlos al bowl donde teníamos las cebollas una vez que estén fuera del microondas. Agregarle los ajos laminados y llevar al microondas por 5 minutos más.
- En una cacerola, sellaremos el cordero con un poco de aceite de oliva. Una vez sellado, bajaremos el fuego y desglasaremos con el vino blanco. Aquí agregaremos el laurel.
- Dejaremos que se evapor el alcohol y agregaremos la preparación del caldo con las verduras.
- Luego, cortaremos el jamón crudo en cubos pequeños y los agregaremos a la preparación.
- Cocinaremos hasta que el cordero esté tierno.
- Unos minutos antes de que nuestra preparación esté lista, agregaremos el tomillo, el perejíl y salpimentaremos.
- Terminaremos la cocción y al momento de servir decoraremos con unas hojas de perejíl entero.
Receta para 4 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Cordero | Grs. | 750 |
| Tomate | Grs. | 150 |
| Cebolla | Grs. | 75 |
| Ajo | Dientes | 4 |
| Jamón crudo | Grs. | 30 |
| Vino blanco | Cc. | 100 |
| Caldo de verdura | Cc. | 125 |
| Aceite de oliva | Cc. | 20 |
| Perejíl | Grs. | 10 |
| Laurel | Hojas | 4 |
| Tomillo | Grs. | 5 |
| Sal | Grs. | 10 |
| Pimienta | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo primero que haremos será trozar el cordero y retirarle parte de la grasa.
- Cortar la cebolla en pluma y colocarlas en un bowl con el caldo de verdura y llevarla al microondas por espacio de 15 minutos aproximadamente para que los sabores se fundan.
- Luego cortaremos el tomate en concasse (ver cortes de verdura). Incorporarlos al bowl donde teníamos las cebollas una vez que estén fuera del microondas. Agregarle los ajos laminados y llevar al microondas por 5 minutos más.
- En una cacerola, sellaremos el cordero con un poco de aceite de oliva. Una vez sellado, bajaremos el fuego y desglasaremos con el vino blanco. Aquí agregaremos el laurel.
- Dejaremos que se evapor el alcohol y agregaremos la preparación del caldo con las verduras.
- Luego, cortaremos el jamón crudo en cubos pequeños y los agregaremos a la preparación.
- Cocinaremos hasta que el cordero esté tierno.
- Unos minutos antes de que nuestra preparación esté lista, agregaremos el tomillo, el perejíl y salpimentaremos.
- Terminaremos la cocción y al momento de servir decoraremos con unas hojas de perejíl entero.
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