Conejo a la mostaza
Hay una cierta similitud en su sabor a la carne de pollo, pero bastante más fuerte en boca. Es una de las carnes salvajes más sabrosas para mí, y hoy se las traigo en una receta sumamente exquisita que dejará a sus comensales y a ustedes super satisfechos. Espero que la receta sea de su agrado.
Receta para 3 porciones
Preparación
- Lo primero que haremos será sellar en una cacerolita o sartén las presas de conejo con un poco de manteca.
- Una vez selladas, agregaremos las verduras cortadas en mirepoix, el ajo ecrasse (ver cortes de verdura) y las rehogaremos.
- Desglasaremos con vino blanco y agregaremos las hierbas y el caldo de carnes hasta cubrir completamente la preparación.
- Ahora, cocinaremos sin que llegue a hervir a borbotones por 45 minutos aproximadamente o hasta que la carne este tierna.
- Luego, incorporaremos la crema de leche y la mostaza de dijón y cocinaremos por 5 minutos más.
- Por último, retiraremos las piezas y tamizaremos la preparación para que nos quede el jugo de cocción.
Receta para 3 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Cuartos traseros y delanteros | Grs. | 400 |
| Manteca | Grs. | 50 |
| Zanahoria | Grs. | 100 |
| Cebolla | Grs. | 10 |
| Puerro | Grs. | 70 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Vino blanco | Cc. | 50 |
| Caldo de carnes | Cc. | 1000 |
| Salvia | Hojas | 5 |
| Crema de leche | Cc. | 100 |
| Mostaza de dijón | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo primero que haremos será sellar en una cacerolita o sartén las presas de conejo con un poco de manteca.
- Una vez selladas, agregaremos las verduras cortadas en mirepoix, el ajo ecrasse (ver cortes de verdura) y las rehogaremos.
- Desglasaremos con vino blanco y agregaremos las hierbas y el caldo de carnes hasta cubrir completamente la preparación.
- Ahora, cocinaremos sin que llegue a hervir a borbotones por 45 minutos aproximadamente o hasta que la carne este tierna.
- Luego, incorporaremos la crema de leche y la mostaza de dijón y cocinaremos por 5 minutos más.
- Por último, retiraremos las piezas y tamizaremos la preparación para que nos quede el jugo de cocción.
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