Verduras braseadas al anís sobre masa de tarteleta

Publicado en 2 diciembre 2009 por Angelito

Esta guarnición es ideal para acompañar todo tipo de carnes, ya sean rojas, de ave o de pescado. Para la masa de tarteletas, seguiremos la receta publicada con anterioridad en el siguiente link: Masa de tarteletas. Espero que la receta les guste y puedan disfrutarla. Otra opción, es acompañarla con abundante parmesano rallado si es que estamos a dieta de carnes, ya que es muy saludable, debemos tener en cuenta, que mientras más variados los colores de las verduras, más variados serán los nutrientes que ingeriremos.

Ingredientes	Unidad	Cantidad
Zanahoria	Grs.	50
Hinojo	Grs.	40
Puerro	Grs.	50
Echallotes	Grs.	40
Manteca	Grs.	20
Ajo	Dientes	1
Anís estrellado	U.	2

Preparación
- Para empezar, cortaremos los hinojos en gajos, el puerro en troncos, las zanahorias las tornearemos y los echallotes los cortaremos en cuartos (debemos tener en cuenta que deben tener un tamaño que les permita quedar bien dentro de las tarteletas).
- Colocaremos todas las verduras en una cacerolita con la manteca, el ajo y el anís estrellado.
- Salpimentaremos. Agregaremos 2 cm. de agua aproximadamente y cocinaremos a fuego bajo con la cacerolita tapada por espacio de 10 minutos aproximadamente.
- Mientras se cocinan las verduras, prepararemos la masa para las tarteletas.
- Al momento de servir nuestra guarnición, lo haremos colocando en un costado de la pieza principal la tarteleta ya cocida, y en ella colocaremos las verduras braseadas salseando con el jugo de cocción.