Vinificación del vino rosado
La verdad, es que es muy difícil definir técnicamente al vino rosado sólo por su origen o su método de vinificación. El vino rosado puede provenir de la extracción más profunda de uvas grises o rosadas o de aquellas poco coloreadas como las criollas. Pero en Francia no se admite el corte de vinos tintos con vinos blancos. El mejor camino para definirlo es a través de su color, que es un tipo intermedio entre los blancos y los tintos, es decir, entre el vino obtenido sin maceración del orujo y el que sí obtuvo maceración.
Generalmente se usan los mismos cepajes que para el tinto con la característica de tener antocianos en pequeña cantidad y un tenor de taninos superiores al de los blancos. Existen dos procedimientos en la elaboración de los rosados finos, siempre a partir de uvas tintas:
- El mosto con el ollejo es macerado por un corto período, separándose con rapidez las partes sólidas, de esta forma se obtiene un vino que se asemeja más a los tintos.
- Por prensado directo de la uva molida y prácticamente sin maceración. De esta manera se obtiene un caldo más parecido a los blancos además de menos coloreados son más frescos y aromáticos.
Los vinos rosados se asemejan más a los blancos, en cuanto a los cuidados y tratamientos realizados durante y después de la vinificación, obteniéndose un vino fresco y frutado, que debe ser consumido pronto, sin el añejamiento de los tintos, que le harían perder sus características de vino joven.
Generalmente se usan los mismos cepajes que para el tinto con la característica de tener antocianos en pequeña cantidad y un tenor de taninos superiores al de los blancos. Existen dos procedimientos en la elaboración de los rosados finos, siempre a partir de uvas tintas:
- El mosto con el ollejo es macerado por un corto período, separándose con rapidez las partes sólidas, de esta forma se obtiene un vino que se asemeja más a los tintos.
- Por prensado directo de la uva molida y prácticamente sin maceración. De esta manera se obtiene un caldo más parecido a los blancos además de menos coloreados son más frescos y aromáticos.
Los vinos rosados se asemejan más a los blancos, en cuanto a los cuidados y tratamientos realizados durante y después de la vinificación, obteniéndose un vino fresco y frutado, que debe ser consumido pronto, sin el añejamiento de los tintos, que le harían perder sus características de vino joven.
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