Empanadas caceras de pollo
Este alimento, de diversos rellenos y formas, es un clásico en la cocina del Sur del continente Americano, tanto en Argentina, Chile y Uruguay, así como en el centro (México), lugar al que acercaron esta tradicional comida una familia de argentinos en el año 1973. Hoy les traigo la receta para realizar tanto las tapas como el relleno (en esta ocación de carne). Cabe destacar que el mismo tiene infinidad de variedades, ya sea choclo, jamón y queso, cebolla y queso, etc. Con el correr del tiempo iré agregando diferentes rellenos para conformar una lista interesante de rellenos.Para la masa (Para 20 empanadas aprox.)
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Harina | Grs. | 700 |
| Grasa de cerdo | Grs. | 100 |
| Sal | Grs. | 10 |
| Agua tibia | Cc. | 300 |
Preparación
- Lo primero que vamos a hacer es derretir la grasa de cerdo y la vamos a mantener líquida hasta el momento de ser utilizada.
- Luego vamos a duluir la sal en agua tibia.
- Formaremos una corona con el harina y agregaremos un poco del agua caliente, luego iremos agregando la grasa derretida y terminar de agregar todos los ingredientes y mezclar hasta formar una masa tierna y suave.
- Dejar reposar durante 30 minutos tapada mientras preparamos el relleno.
Para el relleno de pollo
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Pollo | Grs. | 200 |
| Cebolla | Grs. | 150 |
| Morrón | Grs. | 75 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Tomate | Grs. | 200 |
| Aceite de oliva | Cc. | 15 |
| Comino | Grs. | 5 |
| Pimentón | Grs. | 10 |
| Huevo | U. | 2 |
| Aceitunas | Grs. | 20 |
| Harina | Grs. | 15 |
Preparación
-Para comenzar, cortaremos el pollo en cubos de 5 mm. aproximadamente y los sellaremos en la sartén con un poco de acite de oliva.
- En una cacerolita poner a hervir los huevos.
- Cortar la cebolla y el morrón en brunoise y rehogar en una sarté aparte.
- Una vez hecho esto, incorporaremos el pollo que previamente hemos sellado y el tomate cortado en concasse, cocinar a fuego suave por 5 minutos, condimentar con el pimentón, el comino y salpimentar.
- Sacar del fuego y dejar enfríar.
- Una vez frío, le agregaremos las aceitunas y los huevos picados.
- Una vez hecho todo esto, estiraremos la masa hasta que quede de 2 mm. de espesor, cortar con molde, rellenar, hacer el repulgue y hornear a 250º C.
Esta es una receta ideal para agasajar a nuestros invitados en cumpleaños, reuniones familiares, de amigos, o cualquier reunion en la que la cantidad de comensales sea mayor al espacio físico del que disponemos, ya que no requiere de platos ni cubiertos, y es un alimento que tranquilamente podemos disfrutar sin la necesidad de estar sentados. Así que una vez más...
Manos a la obra!!!
