Supremas de pollo con salsa de limón y estragón

Para los amantes del pollo y de los sabores ácidos, aquí les ofrezco esta opción para presentar en nuestra mesa navideña, que demás esta decir, dejará a todos nuestros invitados boquiabiertos y listos para esperar el brindis (cafecito intermedio). Espero que la receta les agrade y a su familia también.
 

Preparación
- Lo primero que haremos, será salpimentar las supremas de pollo.
- Luego las sellaremos en una sartén con la manteca.
- Una vez sellada, desglasaremos con el vino blanco y dejaremos reducir hasta casi toda su totalidad.
- Agregaremos el jugo del limón, la ralladura, el fondo y dejaremos reducir nuevamente a fuego suave hasta la mitad.
- Luego, agregaremos la crema de leche, el estragón y continuaremos la cocción hasta el punto de cocción del pollo.
- En caso de ser necesario, y la salsa no llegara a tener la consistencia deseada, podemos ligar con un mínimo de fécula.
- Una vez finalizada la cocción, retiraremos del fuego y una vez afuera, ligaremos con la manteca fría en cubos.