Supremas rellenas con salsa de puerros y verduras a la inglesa
Miren lo que he hecho anoche con ayuda de mi señora, una verdadera delicia culinaria (si vale que lo diga yo. jeje), esta de más decir que con esta receta quedarán como verdaderos reyes ante sus comensales. Tiene un tiempo aproximado de preparación de 40 minutos. Es una receta que vale la pena probar ya que gustará demasiado.
Ingredientes para 2 personas
Para las supremas rellenas
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Supremas de pollo | U. | 2 |
| Manteca | Grs. | 15 |
| Ricota | Grs. | 70 |
| Albahaca | Grs. | 20 |
| Aceitunas verdes | Grs. | 40 |
| Vino blanco | Cc. | 50 |
| Puerros brunoise | Grs. | 150 |
| Fondo de ave | Cc. | 150 |
| Crema de leche | Cc. | 150 |
| Manteca fría | Grs. | 10 |
| Sal y pimienta | Grs. | 15 |
Preparación
- Lo primero que prepararemos será el relleno para nuestras supremas. En un bowl mezclar la ricota con las aceitunas y la albahaca picadas. Reservar.
- Luego comenzamos con las supremas. Relaizar un corte a cada suprema en forma de bolsillo (tener cuidado de no pasarse para evitar que luego el relleno se salga).
- Rellenar cada suprema con la pasta que hemos preparado previamente y con un palillo la trabaremos para fijar el relleno en su interior.
- Luego comenzamos con las supremas. Relaizar un corte a cada suprema en forma de bolsillo (tener cuidado de no pasarse para evitar que luego el relleno se salga).
- Rellenar cada suprema con la pasta que hemos preparado previamente y con un palillo la trabaremos para fijar el relleno en su interior.
- Luego, en una sartén con los 15 Grs. de manteca, sellaremos las dos supremas de ambos lados y continuaremos la cocción en un horno a 180º C por espacio de 12 minutos aproximadamente.
- Para la salsa: reducir el vino blanco junto con el puerro hasta que se evapore el alcohol (comienza el proceso de evaporación cuando hierve).
- Incorporar el fondo de ave y dejaremos reducir hasta la mitad.
- Luego incorporaremos la crema de leche y reducir un 20% de su volumen.- Para la salsa: reducir el vino blanco junto con el puerro hasta que se evapore el alcohol (comienza el proceso de evaporación cuando hierve).
- Incorporar el fondo de ave y dejaremos reducir hasta la mitad.
- Fuera del fuego ligaremos con la manteca fría y rectificaremos la sal.
Para las verduras a la inglesa
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Brócoli | Grs. | 200 |
| Coliflor | Grs. | 200 |
| Chauchas | Grs. | 200 |
| Sal gruesa | Grs. | 30 |
| Zanahoria en cubos | Grs. | 150 |
Preparación
- Primero limpiaremos de manera correcta las verduras.
- Las herviremos por separado en abundante agua salada (cocción a la inglesa).
- Debemos cuidar de no pasarlas de su punto justo de cocción.
- Cortar la cocción en un baño maría a la inversa y reservar.
Para servir, pondremos a calentar a fuego bajo la salsa de puerros y las supremas rellenas (estas últimas en el horno también bajo) y serviremos acompañadas por nuestras verduras a la inglesa.
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