ratatouille
Esta es una receta que puede ser servida tanto como plato principal en una dieta como guarnición de carne, es rica en nutrientes por la gran variedad de verduras que contiene (aunque esto dependerá un poco del tiempo final de cocción en la que va perdiendo poco a poco los mismos). Yo particularmente lo preparé como guarnición de unas supremas rellenas y la verdad es que la combinación quedó de maravilla. Espero que sea de su agrado.
Receta para 2 porciones
Preparación
- Lo primero que haremos será cortar todas las verduras de la siguiente forma:
- Agregar el ajo picado, luego los morrones. Cocinar hasta tiernizar.
- Agregar el tomate concasse y prolongar la cocción por espacio de 5 minutos aproximadamente.
- Agregar los zucchinis y las berenjenas.
- Finalizar la cocción. Fuera del fuego rectificaremos la sazón y decoraremos con el tomillo picado.
Receta para 2 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Cebolla | Grs. | 150 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Morrón rojo | Grs. | 150 |
| Morrón verde | Grs. | 150 |
| Tomate | Grs. | 150 |
| Zucchini | Grs. | 100 |
| Berenjena | Grs. | 150 |
| Tomillo | Grs. | 10 |
| Aceite de oliva | Cc. | 120 |
| Sal /Pimienta | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo primero que haremos será cortar todas las verduras de la siguiente forma:
- Cebolla doble cicelada.
- Ajo y tomillo picados.
- Morrones rojo y verde en brunoise.
- Zucchini y berenjena en brunoise (solo la piel)
- Tomate en concasse.
- Agregar el ajo picado, luego los morrones. Cocinar hasta tiernizar.
- Agregar el tomate concasse y prolongar la cocción por espacio de 5 minutos aproximadamente.
- Agregar los zucchinis y las berenjenas.
- Finalizar la cocción. Fuera del fuego rectificaremos la sazón y decoraremos con el tomillo picado.
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