Merengue italiano
Como estan? hoy les traigo la receta para una preparación indispensable para los amantes de lo dulce: el Merengue Italiano. Es una receta de fácil preparación pero de un tiempo no muy corto, ya que si no disponemos de una batidora de pie, nos detendremos en su elaboración sin poder adelantar con otros pasos, pero la realidad es que vale la pena el trabajo realizado. Algo que deben tener en cuenta es la temperatura con la que trabajaremos el merengue, pero que no generará mayores inconvenientes.
Preparación
- Lo primero que haremos será preparar un almíbar a 117º C aproximadamente con el azúcar y el agua. Algo a tener en cuenta a la hora de preparar el almíbar, es no revolver la preparación, ya que el no hacerlo ayuda a evitar la formación de grumos.
- Mientras tanto, batiremos las claras a punto nieve junto con la sal.
- Cuando el almíbar alcanza los 121º C volcarlo en forma de hilo sobre las claras recien batidas a punto nieve con la sal.
- Mientras incorporamos el almíbar, continuaremos batiendo hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
- Un secreto para que nuestro merengue quede bien blanco, es agregarle unas gotas de limón durante el batido, esto hará que se blanquee.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Azúcar | Grs. | 200 |
| Agua | Cc. | 60 |
| Claras de huevo | Grs. | 100 |
| Sal | Grs. | 3 |
Preparación
- Lo primero que haremos será preparar un almíbar a 117º C aproximadamente con el azúcar y el agua. Algo a tener en cuenta a la hora de preparar el almíbar, es no revolver la preparación, ya que el no hacerlo ayuda a evitar la formación de grumos.
- Mientras tanto, batiremos las claras a punto nieve junto con la sal.
- Cuando el almíbar alcanza los 121º C volcarlo en forma de hilo sobre las claras recien batidas a punto nieve con la sal.
- Mientras incorporamos el almíbar, continuaremos batiendo hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
- Un secreto para que nuestro merengue quede bien blanco, es agregarle unas gotas de limón durante el batido, esto hará que se blanquee.
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