Crepes de pollo en salsa roquefort
Esta es una receta con una dificultad media de preparación y un tiempo estimado de 1 hora aproximadamente, pero verán que el esfuerzo vale la pena y mucho. Es ideal para utilizarlo como entrada, o como plato principal si se la acompaña con una esnsalada verde liviana, ya que es bastante pesada la receta por la cantidad de lácteos que la componen. Espero que sea de su agrado tanto como del mío.
Receta para 10 crepes aprox.
Para la masa
Preparación
- Lo primero que haremos será preparar los panqueques, tamizaremos el harina junto con la sal en un bowl.
- Agregaremos los huevos, el aceite y los líquidos. Unir con el batidor hasta que formemos una masa homogénea.
- Luego, dejaremos reposar la masa por espacio de 30 minutos. Tener en cuenta que antes de cada cocción debemos batir bien la preparación.
- Para la cocción, lo haremos en sartén bien caliente y enmantecada. Dosificar la cantidad de masa para que sean finos. Debemos cocinar por aproximadamente un minuto hasta dorar, dar vuelta y cocinar 30 segundos del otro lado. Una vez cocidos los hiremos apilando para evitar que se sequen.
Para el relleno y la salsa
Preparación
- Primero, saltearemos los cubos de pollo en manteca. Retirar.
- En la misma sartén, rehogaremos el puerro cortado en brunoise y el ajo ecrase a fuego sueve.
- Desglasar con el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y agregar el pollo y la crema.
- Cocinar hasta que espese.
- Para la salsa, lo primero que haremos, será derretir la manteca, agregar el harina y cocinar 2 minutos.
- Agregar la leche y hervir.
- Luego, agregaremos la crema de leche, herviremos por 2 minutos y agregaremos el queso roquefort. Revolver constantemente a fuego bajo.
El armado
- Armar los crepes con el relleno tipo bolsa de mendigo, lkos ataremos con hojas de puerroblanqueadas, o en forma de taco mexicano, como los muestra la imagen.
- Al momento de servir, los calentaremos en el microondas y acompañaremos con la salsa de roquefort.
Receta para 10 crepes aprox.
Para la masa
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Harina | Grs. | 125 |
| Sal | Grs. | 5 |
| Huevos | U. | 2 |
| Agua y/o leche | Cc. | 300 |
| Aceite | Cc. | 10 |
Preparación
- Lo primero que haremos será preparar los panqueques, tamizaremos el harina junto con la sal en un bowl.
- Agregaremos los huevos, el aceite y los líquidos. Unir con el batidor hasta que formemos una masa homogénea.
- Luego, dejaremos reposar la masa por espacio de 30 minutos. Tener en cuenta que antes de cada cocción debemos batir bien la preparación.
- Para la cocción, lo haremos en sartén bien caliente y enmantecada. Dosificar la cantidad de masa para que sean finos. Debemos cocinar por aproximadamente un minuto hasta dorar, dar vuelta y cocinar 30 segundos del otro lado. Una vez cocidos los hiremos apilando para evitar que se sequen.
Para el relleno y la salsa
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Carne de pollo | Grs. | 350 |
| Puerro | Grs. | 100 |
| Ajo | U. | 2 |
| Vino blanco | Cc. | 30 |
| Crema de leche | Cc. | 50 |
| Salsa de roquefort | ||
| Manteca | Grs. | 20 |
| Harina | Grs. | 20 |
| Leche | Cc. | 150 |
| Crema de leche | Cc. | 100 |
| Roquefort | Grs. | 80 |
Preparación
- Primero, saltearemos los cubos de pollo en manteca. Retirar.
- En la misma sartén, rehogaremos el puerro cortado en brunoise y el ajo ecrase a fuego sueve.
- Desglasar con el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y agregar el pollo y la crema.
- Cocinar hasta que espese.
- Para la salsa, lo primero que haremos, será derretir la manteca, agregar el harina y cocinar 2 minutos.
- Agregar la leche y hervir.
- Luego, agregaremos la crema de leche, herviremos por 2 minutos y agregaremos el queso roquefort. Revolver constantemente a fuego bajo.
El armado
- Armar los crepes con el relleno tipo bolsa de mendigo, lkos ataremos con hojas de puerroblanqueadas, o en forma de taco mexicano, como los muestra la imagen.
- Al momento de servir, los calentaremos en el microondas y acompañaremos con la salsa de roquefort.
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