Dolmades (árabe)
La gastronomía árabe se destaca por ser muy condimentada, y esto es algo que debemos tener en cuenta al momento de prepararla. El dolmade, es una hoja de parra rellena de una deliciosa mezcla de arroz, cebolla, carne vacuna picada, piñones y distintas especias. No es una preparación que estemos acostumbrados a comer por estos pagos, pero es verdaderamente muy sabrosa, y sumamente recomendable. Espero que sea de su agrado, pruebenla y luego me cuentan.
Receta para 15 dolmades aprox.
Preparación
- Lo primero será cortar la cebolla en brunoise, la rehogaremos en aceite de oliva. Luego incorporaremos la carne picada, el ajo y los condimentos.
- Incorporar el arroz y nacrarlo. Incorporar el agua y cocinar por espacio de 10 minutos.
- Una vez que el arroz absorva toda el agua, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
- Incorporar la menta, el huevo y unas gotas de limón. Condimentar.
- Lavar las hojas de parra en abundante agua caliente y escurrirlas.
- Luego, rellenaremos las mismas con nuestra preparación de arroz y enrollar.
- Para terminar, los acomodaremos uno bien pegado al lado del otro sobre una rejilla y calentar a baño maría por espacio de 15 minutos para que coagule bien el huevo.
Receta para 15 dolmades aprox.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Cebolla | Grs. | 150 |
| Cebolla de verdeo | Grs. | 70 |
| Aceite de oliva | Cc. | 50 |
| Roast Beef picado | Grs. | 150 |
| Arroz doble Carolina | Grs. | 100 |
| Ajo | Diente | 1 |
| Comino | Grs. | 5 |
| Pimienta de cayena | Grs. | 5 |
| Agua | Cc. | 200 |
| Menta fresca picada | Grs. | 5 |
| Huevo | U. | 1/2 |
| Jugo de limón | Cc. | 15 |
| Hojas de parra curadas | U. | 15 |
Preparación
- Lo primero será cortar la cebolla en brunoise, la rehogaremos en aceite de oliva. Luego incorporaremos la carne picada, el ajo y los condimentos.
- Incorporar el arroz y nacrarlo. Incorporar el agua y cocinar por espacio de 10 minutos.
- Una vez que el arroz absorva toda el agua, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
- Incorporar la menta, el huevo y unas gotas de limón. Condimentar.
- Lavar las hojas de parra en abundante agua caliente y escurrirlas.
- Luego, rellenaremos las mismas con nuestra preparación de arroz y enrollar.
- Para terminar, los acomodaremos uno bien pegado al lado del otro sobre una rejilla y calentar a baño maría por espacio de 15 minutos para que coagule bien el huevo.
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