Pescado con hinojos y salsa tapenade (mediterránea)
Esta es una receta que preparé el fin de semana junto con mi esposa. Es realmente muy sabrosa y de fácil preparación, sólo que nos llevará algo de tiempo. Si les gusta el pescado, esta receta es ideal, no dejen de probarla. Cualquier pescado les servirá para llevarla a cabo, sólo debe ser pescado blanco (no azul). Espero que les guste la receta.
Preparación
- Lo primero que haremos, será limpiar bien los hinojos y cortarlos en juliana. Los colocaremos en una cacerolita, agregaremos un ajo ecrasse, el tomillo, el aceite de oliva y un centímetro de agua. Salpimentaremos y los cocinaremos tapados con papel aluminio a fuego suave hasta que tiernice (unos 10 minutos aproximadamente).
- Mientras tanto, prepararemos la salsa tapenade.
- Para ello, p`rocesaremos las aceitunas negras, las alcaparras, la albahaca, el filete de anchoa y un diente de ajo, e iremos agregando de a poco el aceite de oliva hasta consegtuir una textura densa. Al final, rectificaremos con sal y pimienta.
- Por último, enaharinaremos el pescado y lo cocinaremos en una sartén con aceite de oliva y serviremos acompañado por los hinojos braseados y la salsa tapenade.
| Ingredsientes | Unidad | Cantidad |
| Filete de pescado blanco | Grs. | 500 |
| Harina | Grs. | 200 aprox. |
| Hinojos braseados | ||
| Hinojos | U. | 2 |
| Ajo | Dientes | 3 |
| Aceite de oliva | Cc. | 15 |
| Tomillo | Grs. | 5 |
| Tapenade | ||
| Aceitunas negras descarozadas | Grs. | 50 |
| Alcaparras | Grs. | 10 |
| Albahaca | Hojas | 8 |
| Anchoas | U. | 1 |
| Aceite de oliva | Cc. | 50 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será limpiar bien los hinojos y cortarlos en juliana. Los colocaremos en una cacerolita, agregaremos un ajo ecrasse, el tomillo, el aceite de oliva y un centímetro de agua. Salpimentaremos y los cocinaremos tapados con papel aluminio a fuego suave hasta que tiernice (unos 10 minutos aproximadamente).
- Mientras tanto, prepararemos la salsa tapenade.
- Para ello, p`rocesaremos las aceitunas negras, las alcaparras, la albahaca, el filete de anchoa y un diente de ajo, e iremos agregando de a poco el aceite de oliva hasta consegtuir una textura densa. Al final, rectificaremos con sal y pimienta.
- Por último, enaharinaremos el pescado y lo cocinaremos en una sartén con aceite de oliva y serviremos acompañado por los hinojos braseados y la salsa tapenade.
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