Pastelitos rellenos

Los pastelitos son una comida típica de nuestras fechas patrias, realmente muy sabrosos e ideales para acompañar el mate cocido de la tarde (o el mate en mi caso).  Los podemos ver rellenos de cualquier tipo, los podemos ver dulce o salados, y hasta agridulces, el relleno dependerá de nuestras preferencias. En este caso, y porque son los que a mí más me gustan, serán de dulce de batata. Espero que la receta sea de su agrado.

Preparación

- Lo primero que vamos a hacer es derretir la grasa de cerdo y la vamos a mantener líquida hasta el momento de ser utilizada.
- Luego vamos a duluir el azúcar impalpable en agua tibia.

- Formaremos una corona con el harina y agregaremos un poco del agua caliente, luego iremos agregando la grasa derretida y terminar de agregar todos los ingredientes y mezclar hasta formar una masa tierna y suave.

- Dejar reposar durante 30 minutos tapada mientras preparamos el relleno.

- El preparado del relleno es muy simple, cortaremos el dulce de batata en cubos de 4 cm x 4 cm aproximadamente.

- Utilizaremos un cubo de dulce por pastelito, los podemos cerrar de la forma que más nos agrade, ya sea como los pastelitos tradicionales, o simplemente como empanadas.

- Los cocinaremos en grasa de cerdo preferentemente, si no disponen de la misma, se puede hacer con aceite de girasol.

- Una vez terminados y al momento de servir, los espolvorearemos con azúcar. Se debe tener en cuenta que no debemos ponerle el azúcar si no los vamos a consumir en el momento, ya que la masa absorvería la humedad que posee esta y nuestros pastelitos perderán la textura crugiente característica.