Ensalada de escarola y frutos secos

Esta receta es especial para los amantes de los frutos secos, lo que aportan infinidad de vitaminas y mierales necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Además, llegando las pascuas, es ideal también como opción para no tener que comer todo el tiempo pescados, que constituye la comida por excelencia para estas fechas, y de paso cuidamos un poco nuestro cuerpo que nunca esta de más. La acompañaremos con una vinagreta de muy fácil preparación. Espero que la receta les agrade.

Receta para 4 porciones

Preparación

- Lo primero que haremos, será untar una fuente con el ajo frotando fuerte para que este largue su jugo.

- Lavaremos bien la escarola y la colocaremos en el centro de la fuente toda picada.

- Luego, colocaremos encima de esta los maníes y las almendras picadas.

- Para la vinagreta, pelaremos un tomate y lo picaremos bien pequeño. Lo colocaremos en un bowl.

- En un jarro metálico o cacerolita, herviremos el huevo hasta que quede duro, lo pelaremos, lo picaremos y lo agregaremos al bowl en el que teniamos el tomate.

- Para terminar nuestra vinagreta, agregaremos la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Mescalremos bien y la serviremos encima de la ensalada.

- Siempre es bueno reservar un poco y presentarla en un bowl pequeño por si alguien desea servirse más en el plato.