Sopa crema de zapallo y almendras
Anoche, y para seguir combatiendo el frío, opté por realizar un plato a base de zapallo, rico en caroténidos (en nuestro organismo se convierte en vitamina A) y almendras (ricas en vitamina E, que es un antioxidante), y la verdad es que toda mi familia ha quedado sumamente satisfecha.
Los ingredientes para 3 porciones son:
Preparación
- Primero, pelaremos el zapallo anco y lo cortaremos en matignon.
- En una cacerola caliente con manteca los vamos a sellar hasta que tomen un poco de color, no demasiado. Salpimentar.
- Una vez que comiencen a dorarse los cubos de zapallo, cubrir con fondo el de ave y espolvorear con azúcar. Cocinar a fuego suave hasta que el zapallo este cocido.
- A continuación, doraremos las almendras previamente fileteadas y salpimentaremos.
- Desglasar con el vermouth seco y cocinar a fuego medio hasta que reduzca.
- Una vez que las almendras esten caramelizadas, reservaremos un poco, al resto las incorporaremos a la cacerola con el zapallo junto con la crema de leche, mezclar y dejar reducir hasta que espese.
- Una vez espesada nuestra preparación, cocinaremos a fuego siempre suave durante 5 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar el queso azul revolviendo continuamente haste que este se funda por completo.
- Para la presentación, serviremos en un bowl individual para cada comensal, espolvorearemos con queso azul y las almendras caramelizadas que hemos reservado.
Los ingredientes para 3 porciones son:
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Almendras | Grs. | 30 |
| Azúcar | Grs. | 50 |
| Crema de leche | Cc. | 200 |
| Fondo claro de ave | Cc. | 500 |
| Manteca | Grs. | 100 |
| Queso azul | Grs. | 30 |
| Sal | Grs. | 10 |
| Pimienta | Grs. | 5 |
| Vermouth | Cc. | 25 |
| Zapallo anco | Grs. | 1000 |
Preparación
- Primero, pelaremos el zapallo anco y lo cortaremos en matignon.
- En una cacerola caliente con manteca los vamos a sellar hasta que tomen un poco de color, no demasiado. Salpimentar.
- Una vez que comiencen a dorarse los cubos de zapallo, cubrir con fondo el de ave y espolvorear con azúcar. Cocinar a fuego suave hasta que el zapallo este cocido.
- A continuación, doraremos las almendras previamente fileteadas y salpimentaremos.
- Desglasar con el vermouth seco y cocinar a fuego medio hasta que reduzca.
- Una vez que las almendras esten caramelizadas, reservaremos un poco, al resto las incorporaremos a la cacerola con el zapallo junto con la crema de leche, mezclar y dejar reducir hasta que espese.
- Una vez espesada nuestra preparación, cocinaremos a fuego siempre suave durante 5 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar el queso azul revolviendo continuamente haste que este se funda por completo.
- Para la presentación, serviremos en un bowl individual para cada comensal, espolvorearemos con queso azul y las almendras caramelizadas que hemos reservado.
Publicidad