Sopa vichyssoise
Esta sopa es excelente justo para la época del año que estamos transcurriendo, ya que se sirve comunmente en verano, por ser una sopa fría, además ser ser presentada com entrada de diversos platos platos principales. Esta sopa proveniente de la cocina francesa los dejará de maravilla ante sus comensales. Espero que les guste.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Manteca | Grs. | 40 |
| Papa | Grs. | 250 |
| Puerros | Grs. | 180 |
| Fondo blanco | Cc. | 450 |
| Crema de leche | Cc. | 100 |
| Sal y pimienta | Grs. | 15 aprox. |
| Ciboulette | Grs. | 10 |
Preparación
- Primero, rehogaremos en manteca la parte blanca del puerro cortada en emincer (ver cortes de verdura).
- Una vez rehogado, agregaremos el fondo claro y llevaremos a hervor.
- Luego, agregaremos las papas cortadas en mirepoix y salpimentaremos.
- Cocinaremos a fuego bajo tapado hasta que las papas estén bien cocidas.
- Luego, licuaremos la sopa, agregaremos la crema de leche y rectificaremos con sal y pimienta.
- Por último y al momento de servir, decoraremos con la ciboulette ciselada.
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