Sopa de pescado
La sopa de pescado es una receta muy simple de preparar con un tiempo total de prepración de una hora y media aproximadamente. Es muy sabrosa y rica en ácidos grasos omega 3, muy buenos para la salud. Verdaderamente se la recomiendo a todos, ya que es muy saludable.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Cebolla | Grs. | 70 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Tomate | Grs. | 150 |
| Extracto de tomate | Grs. | 3 |
| Zanahoria | Grs. | 50 |
| Apio | Rama | 1/2 |
| Hinojo | Grs. | 60 |
| Puerro | Grs. | 60 |
| Pescado entero | Grs. | 400 |
| Aceite de oliva | Cc. | 25 |
| Vino blanco | Cc. | 50 |
| Tomillo fresco | Rama | 1/2 |
| Arroz | Grs. | 15 |
| Pimienta de cayena | Grs. | 5 |
| Sal y pimienta | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será trozar el pescado.
- Luego, lo sellaremos en aceite de oliva, agregar el ajo ecrase, el extracto de tomate y el tomillo.
- Incorporaremos el resto de la guarnición aromática cortada en paysana (ver cortes de verdura).
- Desglasar con el vino blanco y dejar reducir.
- A continuación, agregaremos agua hasta cubrir totalmente y agregar el arroz. Cocinar a fuego bajo por espacio de una hora.
- Por último, pasaremos por un mixer sin emulsionar demasiado para que no se vuelva amarga y pasaremos por un chino.
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