Salsa puttanesca
Anoche, al volver a mi casa junto a mi señora, pensábamos que podíamos cocinar para la cena, y se nos ocurrió preparar unas pastas simples al huevo con una salsa que verdaderamente nos encanta, la salsa puttanesca. Esta es una salsa bastante picante, tanto como sabrosa, así que si no son amantes de los picantes, pueden regular la ntensidad al momento de condimentarla. Espero que les guste.
Receta para 2 porciones
Preparación
- Lo primero será rehogar en oliva a fuego muy suave el ajo , las anchoas y el ají picante.
- Luego, agregaremos los tomates en concasse y el puré de tomates. Continuar la cocción a fuego bajo hasta que consigamos la textura deseada.
- Por último, incorporaremos las aceitunas negras picadas, las alcaparras escurridas y lka albahaca en chifonade (ver cortes de verdura), salpimentar y servir.
Receta para 2 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Ají molido | Grs. | 10 |
| Ajo picado | Dientes | 1 |
| Filet de anchoas | U. | 2 |
| Tomates concasse | Grs. | 150 |
| Puré de tomates | Cc. | 100 |
| Aceitunas negras descarozadas | Grs. | 30 |
| Alcaparras | Grs. | 30 |
| Albahaca | Hojas | 10 |
Preparación
- Lo primero será rehogar en oliva a fuego muy suave el ajo , las anchoas y el ají picante.
- Luego, agregaremos los tomates en concasse y el puré de tomates. Continuar la cocción a fuego bajo hasta que consigamos la textura deseada.
- Por último, incorporaremos las aceitunas negras picadas, las alcaparras escurridas y lka albahaca en chifonade (ver cortes de verdura), salpimentar y servir.
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