Salsa de curry
La salsa de curry es especial para el acompañamiento de todo tipo de carnes. Es de fácil preparación y un corto tiempo. Hay algo que se debe tener en cuenta, ya que es muy importante que se use un fondo para cada tipo de carne, ya que si la vamos a preparar para acompañar pollo, nuestro fondo debe ser de ave, y así con cada tipo de carne. Espero que la receta les sea útil.
Preparación
- Primero, en una sartén o cacerola, reduciremos el vino blanco a cero junto con los echalotes.
- Luego, incorporaremos el fondo y el curry. Reducir a la mitad.
- Agregar la crema de leche y dejar reducir un 20% aproximadamente del volumen total. Luego agregar la mostaza.
- Por último, tamizar la preparación y motar con la manteca fría. Rectificar con sal y pimienta.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Vino blanco | Cc. | 50 |
| Echalotes | Grs. | 25 |
| Fondo (ave, carne. etc.) | Cc. | 150 |
| Curry | Grs. | 3 |
| Crema de leche | Cc. | 100 |
| Mostaza de gijón | Grs. | 5 |
| Manteca fría en cubos | Grs. | 10 |
Preparación
- Primero, en una sartén o cacerola, reduciremos el vino blanco a cero junto con los echalotes.
- Luego, incorporaremos el fondo y el curry. Reducir a la mitad.
- Agregar la crema de leche y dejar reducir un 20% aproximadamente del volumen total. Luego agregar la mostaza.
- Por último, tamizar la preparación y motar con la manteca fría. Rectificar con sal y pimienta.
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