Filet de pescado con salsa vierge
Esta, será una receta ideal para preparar el fin de semana, mejor si es po la noche, ya que el pescado es más liviano que otro tipo de comidas como lo son las carnes rojas o las pastas. No olvidemos, que el pescado aportará a nuestro organismo una cuota importante de ácidos grasos omega 3, elemental en el control de la diabetes y otros males. Espero que la receta les agrade.
Receta para 3 porciones
Preparación
- Para la salsa vierge, lo primero que haremos, será cortar los echalottes en brunoise (ver cortes de verdura).
- Picar el perejíl y cortar la albahaca en chiffonade.
- Cortar las aceitunas en juliana, los tomates sin piel en brunoise.
- Luego, juntaremos todos los ingredientes en un bowl, salpimentaremos, agregaremos el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Reservaremos esta preparación en la heladera.
- Para los filetes de pescado, haremos lo aiguiente:
- Primero, los salpimentaremos.
- Luego, los sellaremos en una sartén, con aceite de oliva. En caso de ser pescado con piel, realizaremos la cocción del lado de la piel hasta 3/4 de la misma, luego lo daremos vuelta y finalizaremos la cocción con unos segundos.
- Eta preparación la podremos acompañar con unos tomates confitados, con quienes se lleva de maravilla.
Receta para 3 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Filet de pescado | U. | 3 |
| Aceite de oliva | Cc. | 50 aprox. |
| Sal y pimienta | Grs. | 5 |
| Salsa Vierge | ||
| Aceite de oliva | Cc. | 100 |
| Tomates | Grs. | 100 |
| Echalottes | Grs. | 50 |
| Albahaca | Hojas | 6 |
| Perejíl | Grs. | 10 |
| Jugo de limón | U. | 1/4 |
| Aceitunas negras | Grs. | 30 |
Preparación
- Para la salsa vierge, lo primero que haremos, será cortar los echalottes en brunoise (ver cortes de verdura).
- Picar el perejíl y cortar la albahaca en chiffonade.
- Cortar las aceitunas en juliana, los tomates sin piel en brunoise.
- Luego, juntaremos todos los ingredientes en un bowl, salpimentaremos, agregaremos el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Reservaremos esta preparación en la heladera.
- Para los filetes de pescado, haremos lo aiguiente:
- Primero, los salpimentaremos.
- Luego, los sellaremos en una sartén, con aceite de oliva. En caso de ser pescado con piel, realizaremos la cocción del lado de la piel hasta 3/4 de la misma, luego lo daremos vuelta y finalizaremos la cocción con unos segundos.
- Eta preparación la podremos acompañar con unos tomates confitados, con quienes se lleva de maravilla.
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