Lenguado a la cerveza sobre colchón de papas macedonia
Esto ha sido calificado en una cena con amigos como un verdadero manjar, y más si se lo presenta ante amantes del pescado. Les llevará unos 30 minutos aproximadamente presentar el plato terminado, y lo acompañaremos con un colchón de papas cortadas en macedonia, con las que se lleva de maravilla. Espero que la receta tenga el mismo éxito con ustedes que conmigo.
Receta para 4 porciones
Preparación
- Primero, pelaremos la cebolla y la picaremos junto con el diente de ajo.
- Lavaremos bien los champiñones (no debemos hacerlo debajo del choro de agua, sino con una servilleta de papel húmeda para evitar que este pierda sus propiedades y su sabor). Los picaremos.
- En una sartén, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos la cebolla con el ajo y los champiñones por espacio de 5 minutos aproximadamente.
- Una vez rehogado, dispondremos ordenadamente el lenguado cortado en rodajas de 100 grs. aproximadamente. Lo salpimentaremos y agregaremos la cerveza.
- Cocinaremos a fuego medio por 15 minutos, siempre cuidando que no se nos pegue.
- Pelaremos las papas, las cortaremos en macedonia (ver cortes de verdura) y las herviremos en abundante agua.
- Para servir, lo haremos presentando 2 rodajas de pescado por plato sobre un colchón de papas. Encima del pescado rociaremos con la salsa resultante de la cocción.
Receta para 4 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Lenguado | Grs. | 800 |
| Cebolla | Grs. | 100 |
| Champiñones | Grs. | 150 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Cerveza | Cc. | 500 |
| Aceite de oliva | Cc. | 20 |
| Sal y pimienta | Grs. | 10 |
| Papas | Grs. | 400 |
Preparación
- Primero, pelaremos la cebolla y la picaremos junto con el diente de ajo.
- Lavaremos bien los champiñones (no debemos hacerlo debajo del choro de agua, sino con una servilleta de papel húmeda para evitar que este pierda sus propiedades y su sabor). Los picaremos.
- En una sartén, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos la cebolla con el ajo y los champiñones por espacio de 5 minutos aproximadamente.
- Una vez rehogado, dispondremos ordenadamente el lenguado cortado en rodajas de 100 grs. aproximadamente. Lo salpimentaremos y agregaremos la cerveza.
- Cocinaremos a fuego medio por 15 minutos, siempre cuidando que no se nos pegue.
- Pelaremos las papas, las cortaremos en macedonia (ver cortes de verdura) y las herviremos en abundante agua.
- Para servir, lo haremos presentando 2 rodajas de pescado por plato sobre un colchón de papas. Encima del pescado rociaremos con la salsa resultante de la cocción.
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