Rosca de pascuas
Se acercan las pascuas y nada mejor que una rosca preparada por nosotros mismos para deleitar a nuestra familia a la hora del té. Particularmente, para mí, la rosca de pascua es una de las preparaciones de pastelería que más me gusta, ya que soy un amante de la crema pastelera, y espero cada año esta fecha para comer esta sabrocidad, y aunque tengo la receta y ya la he preparado infinidad de veces, no sé por que, pero sólo la comemos en esta época, tal vez eso sea costumbre no?.jeje. Esta receta consta de varios pasos y diferentes procedimientos en el amasado, lo que la hace un poco más complicada que lo que estamos acostumbrados a hacer, pero no les dará mayores complicaciones. Espero que la receta les agrade.
Receta para 2 roscas de pascua medianas
Preparación
- Antes que nada, debo aclarar que en la planilla de ingredientes, en donde dice "otros" y los pesos figuran como "aprox." es porque se refiere a la decoracicón de nuestra rosca de pascuas, y la cantidad exacta dependerá de la cantidad que le querramos poner nosotros. El resto de los ingredientes hay que respetarlos al pie de la letra para que la receta salga correctamente.
- Lo que haremos primero, será preparar la esponja con una hora de anticipación (esponja: es una preparación muy pegajosa y con gran cantidad de líquidos en relación con los sólidos, se prepara con tanta anticipación porque debe levar correctamente para ayudar luego en el levado del amasijo). Se prepara mezclando todos los ingredientes a la vez.
- Luego, prepararemos el amasijo de la siguiente manera:
- Mezclaremos la manteca pomada con el azúcar, luego incorporaremos los huevos, la sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, mezclaremos bien e incorporaremos la esponja amasando bien, por último, agregaremos el harina y amasaremos hasta que nos quede una masa uniforme y liso.
- A continuación, cortaremos bollos de 350 grs. aproximadamente y dejaremos descansar por espacio de 30 minutos.
- Luego, desgasificaremos un poco la masa y le perforaremos el centro para darle forma de rosca. Las estibaremos en una placa previamente engrasada o enmantecada y dejaremos levar al doble de su tamaño.
- Antes de llevarlas al horno, las pintaremos con huevo batido, cubriremos con crema pastelera y espolvorearemos con el azúcar grana. Si deseamos introducir un huevo duro, lo debemos hacer en la mitad de su cocción antes del levado de la masa en el horno.
- Por último, cocinaremos en un horno a 180º C por espacio de 30 minutos, luego, ni bien lo retiremos del mismo, pintaremos nuestra rosca con almíbar.
Receta para 2 roscas de pascua medianas
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Esponja | ||
| Harina | Grs. | 250 |
| Levadura | Grs. | 25 |
| Leche | Cc. | 150 |
| Miel | Grs. | 30 |
| Amasijo | ||
| Harina | Grs. | 750 |
| Huevos | U. | 3 |
| Azúcar | Grs. | 200 |
| Sal | Grs. | 5 |
| Manteca pomada | Grs. | 200 |
| Esencia de vainilla | Cc. | 10 |
| Ralladura de limón | Grs. | 3 |
| Leche | Cc. | 100 |
| Otros | ||
| Levadura | Grs. | 25 |
| Crema pastelera | Grs. | 300 aprox. |
| Almíbar | Cc. | 100 aprox. |
| Azúcar grana | Grs. | 100 aprox. |
| Cerezas en conserva | Grs. | 100 aprox. |
Preparación
- Antes que nada, debo aclarar que en la planilla de ingredientes, en donde dice "otros" y los pesos figuran como "aprox." es porque se refiere a la decoracicón de nuestra rosca de pascuas, y la cantidad exacta dependerá de la cantidad que le querramos poner nosotros. El resto de los ingredientes hay que respetarlos al pie de la letra para que la receta salga correctamente.
- Lo que haremos primero, será preparar la esponja con una hora de anticipación (esponja: es una preparación muy pegajosa y con gran cantidad de líquidos en relación con los sólidos, se prepara con tanta anticipación porque debe levar correctamente para ayudar luego en el levado del amasijo). Se prepara mezclando todos los ingredientes a la vez.
- Luego, prepararemos el amasijo de la siguiente manera:
- Mezclaremos la manteca pomada con el azúcar, luego incorporaremos los huevos, la sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, mezclaremos bien e incorporaremos la esponja amasando bien, por último, agregaremos el harina y amasaremos hasta que nos quede una masa uniforme y liso.
- A continuación, cortaremos bollos de 350 grs. aproximadamente y dejaremos descansar por espacio de 30 minutos.
- Luego, desgasificaremos un poco la masa y le perforaremos el centro para darle forma de rosca. Las estibaremos en una placa previamente engrasada o enmantecada y dejaremos levar al doble de su tamaño.
- Antes de llevarlas al horno, las pintaremos con huevo batido, cubriremos con crema pastelera y espolvorearemos con el azúcar grana. Si deseamos introducir un huevo duro, lo debemos hacer en la mitad de su cocción antes del levado de la masa en el horno.
- Por último, cocinaremos en un horno a 180º C por espacio de 30 minutos, luego, ni bien lo retiremos del mismo, pintaremos nuestra rosca con almíbar.
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