Sopa de verduras
Inaugurando una nueva sección en La Cocina de Angelito, dedicada a las personas que sufren esta enfermedad caracterizada por la intolerancia al gluten, complejo de proteínas que se encuentra en algunos cereales, les traigo una sopa de verduras, muy sabrosa, no sólo para los que no pueden comer gluten, sino para todos, ya que es muy nutritiva. A lo largo de las publicaciones, iremos viendo diferentes recetas dulces y saladas, para que todos podamos disfrutar de La Cocina. Espero que la receta sea de su agrados. Espero sus comentarios. Saludos. Angelito.
Receta para 2 personas
Preparación
- Lo primero que haremos, será lavar bien y pelar las verduras que así lo requieran.
- A continuación, cortaremos todas las verduras en mirepoix pequeño (ver cortes de verdura). Pasaremos la mitad por la procesadora y reservaremos el resto.
- En una olla, pondremos a hervir abundante agua salpimentada y agregaremos la mirepoix que hemos reservado anteriormente.
- Dejaremos hervir por espacio de 10 minutos aproximadamente o hasta que las verduras esten en un 70% de su cocción, luego agregaremos la preparación que hemos procesado.
- Desgranaremos el choclo y lo incorporaremos entre 5 y 10 minutos antes de finalizar la cocción.
- Si desean hacer una sopa crema, luego de retirar del fuego, pasaremos por un mixer hasta que tome la consistencia deseada.
Receta para 2 personas
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Papas | Grs. | 120 |
| Batatas | Grs. | 120 |
| Hacelga | Hojas | 2 |
| Zanahoria | Grs. | 80 |
| Choclo | Grs. | 100 |
| Puerro | Hojas | 2 |
| Apio | Hojas | 2 |
| Zapallo | Grs. | 80 |
| Arvejas | Grs. | 500 |
| Sal y pimienta | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será lavar bien y pelar las verduras que así lo requieran.
- A continuación, cortaremos todas las verduras en mirepoix pequeño (ver cortes de verdura). Pasaremos la mitad por la procesadora y reservaremos el resto.
- En una olla, pondremos a hervir abundante agua salpimentada y agregaremos la mirepoix que hemos reservado anteriormente.
- Dejaremos hervir por espacio de 10 minutos aproximadamente o hasta que las verduras esten en un 70% de su cocción, luego agregaremos la preparación que hemos procesado.
- Desgranaremos el choclo y lo incorporaremos entre 5 y 10 minutos antes de finalizar la cocción.
- Si desean hacer una sopa crema, luego de retirar del fuego, pasaremos por un mixer hasta que tome la consistencia deseada.
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