Gnochis de papa rellenos de mozarella, crema de ajos y jamón crudo
Este fin de semana se me ha dado por amasar unos gnochis de papa rellenos, acompañados por una sabroza salsa crema de ajos y jamón crudo. La verdad es que en mi familia han quedado maravillados con esta receta, ya que es la primera vez que la hago y ha salido perfecta. Al momento de prepararla debemos tener cuidado de no pasarnos con la sal, ya que el jamón crudo aporta casi toda la sal que la preparación nesecita.
Receta para 3 porciones
Para la masa
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Papa | Grs. | 300 |
| Harina | Grs. | 150 |
| Yemas | U. | 1 |
| Nuez moscada en polvo | Grs. | 3 |
| Pimienta | Grs. | 5 |
| Polvo de hornear | Grs. | 4 |
| Mozarella picada | Grs. | 50 |
Preparación
- Como primer paso, lavaremos y herviremos las papas con piel (esto evita que absorvan demasiado líquido).
- Pelarlas y pisarlas en caliente.
- Luego formaremos una corona con el puré y agregaremos la harina, la yema, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
- Uniremos todos los ingredientes sin amasar.
- Una vez hecho esto, formaremos tiras con la preparación y cortar cada 2 centímetros aproximadamente.
- Luego realizaremos unhueco en el centro de la masa y agregarle un cuadradito de mozarella y cerrar.
- Reservar en una asadera enharinada.
Para la salsa
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Crema | Cc. | 200 |
| Jamón crudo | Grs. | 50 |
| Parmesano rallado | Grs. | 60 |
| Ajo | Diente | 1 |
| Perejíl | Grs. | 10 |
Preparación
- Primero doraremos el jamón crudo en una sartén sin materia grasa.
- Agregaremos la crema con un diente de ajo entero y dejar reducir a fuego suave.
- Sacar del fuego y retirar el diente de ajo. Controlar la sazón.
En una olla con agua hirviendo, cocinaremos la pasta con sal. Una vez lista, escurriremos y le incorporaremos la salsa.
Servir espolvoreando con el parmesano rallado y perejíl picado.
