Ravioles de pollo
Anoche me dieron ganas de comer unas pastas rellenas, y que mejor que unos ravioles bien caceritos para degustar junto a nuestros seres queridos. Busqué en la heladera y me habían quedado unas presas de pollo del fin de semana, así que se podría decir que quién decidió el relleno no fuí yo, y la verdad es que el resultado final fue muy sabrozo. Para la forma de los ravioles yo utilizo unos moldes de plástico que tienen capacidad para 8 ravioles grandes, la verdad es que son muy prácticos, se los recomiendo.
Receta para 2 porciones
Para la masa de los ravioles
Preparación
- Lo primero será formar una corona con el harina y sobre esta incorporar la sal y la pimienta.
- En el centro, incorporaremos el huevo junto con el agua y el aceite de oliva.
- Amasar hasta lograr una textura bien suave y dejar descansar la masa como mínimo por 30 minutos.
Para el relleno
Preparación
- Cortaremos la carne del pollo en cubos, la sellaremos y la cocinaremos en una sartén.
- Agregaremos el puerro y la cebolla cortados en brunoise ( ver cortes de verdura) y el pimiento verde picado. Rehogarlas y desglasar con el vino blanco.
- Dejar enfriar y procesar con un poco de crema. En caso de ser necesario, agregaremos un poco de pan rallado para darle un pococ más de consistencia.
El armado
- Una vez que la masa este bien descansada, la estiraremos, la colocaremos sobre los moldes de ravioles, rellenaremos todos los huecos con el preparado de pollo, estiraremos otra capa de masa encima y con el palote cortaremos los ravioles pasándolo por encima del molde como si estuviésemos amasando. Repetir la misma acción hasta que hayamos utilizado toda la masa.
Receta para 2 porciones
Para la masa de los ravioles
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Harina | Grs. | 300 |
| Huevos | U. | 1 |
| Aceite de oliva | Cc. | 10 |
| Agua | Cc. | 100 |
| Sal y pimienta | Grs. | 10 |
Preparación
- Lo primero será formar una corona con el harina y sobre esta incorporar la sal y la pimienta.
- En el centro, incorporaremos el huevo junto con el agua y el aceite de oliva.
- Amasar hasta lograr una textura bien suave y dejar descansar la masa como mínimo por 30 minutos.
Para el relleno
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Pollo | Grs. | 200 |
| Puerro | Grs. | 50 |
| Cebolla | Grs. | 100 |
| Pimiento verde | Grs. | 50 |
| Ajo | Dientes | 1 |
| Vino blanco | Cc. | 50 |
| Crema de leche | Cc. | 50 |
Preparación
- Cortaremos la carne del pollo en cubos, la sellaremos y la cocinaremos en una sartén.
- Agregaremos el puerro y la cebolla cortados en brunoise ( ver cortes de verdura) y el pimiento verde picado. Rehogarlas y desglasar con el vino blanco.
- Dejar enfriar y procesar con un poco de crema. En caso de ser necesario, agregaremos un poco de pan rallado para darle un pococ más de consistencia.
El armado
- Una vez que la masa este bien descansada, la estiraremos, la colocaremos sobre los moldes de ravioles, rellenaremos todos los huecos con el preparado de pollo, estiraremos otra capa de masa encima y con el palote cortaremos los ravioles pasándolo por encima del molde como si estuviésemos amasando. Repetir la misma acción hasta que hayamos utilizado toda la masa.
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