malfatti de espinaca y ricota (italiana)
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Espinaca | Grs. | 300 |
| Ricota escurrida | Grs. | 100 |
| Huevos | U. | 1 |
| Yemas | U. | 1 |
| Parmesano | Grs. | 60 |
| Sal y pimienta | Grs. | 10 |
| Nuez moscada | Grs. | 5 |
| Harina | Grs. | 100 |
| Manteca | Grs. | 20 |
Preparación
- Primero, limpiaremos y lavaremos bien la espinaca y cocinarla sin agua. Secarla bien y picarla muy finamente.
- En un bowl incorporaremos la espinaca picada con la ricota, la mitad del parmesano rallado, el huevo, la yema, la sal, la pimientta, la nuez moscada y el harina.
- Trabajar bien la masa y formar pelotitas del tamaño de una nuez y pasarlas por harina.
- Luego, los cocinaremos en abundante agua con sal.
- Una vez que esten bien cocidos, los pondremos en una fuente enmantecada, espolvorearemos con el resto del queso parmesano rallado y hornearemos hasta apenas dorar.
- En un bowl incorporaremos la espinaca picada con la ricota, la mitad del parmesano rallado, el huevo, la yema, la sal, la pimientta, la nuez moscada y el harina.
- Trabajar bien la masa y formar pelotitas del tamaño de una nuez y pasarlas por harina.
- Luego, los cocinaremos en abundante agua con sal.
- Una vez que esten bien cocidos, los pondremos en una fuente enmantecada, espolvorearemos con el resto del queso parmesano rallado y hornearemos hasta apenas dorar.
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