Salsa de vino torrontés, estragón y uvas
Esta es una salsa muy sabrosa, ideal para los amantes de lo agridulce. Es una salsa espesa, que la que podemos encontrar una fusión de uno de los mejores vinos (por lo menos para mí), acompañado por la textura brindada por las uvas en mitades y el fuerte sabor a estragón. Esta salsa va perfecta a la hora de acompañar un plato compuesto por aves, como la codorniz, de sabor un poco más fuerte que el pollo. Espero que la receta sea de su agrado.
Preparación
- Lo primero que haremos, será reducir el vino a la mitad junto con el estragó, la cúrcuma y el ajo ecrasse.
- Luego, agregaremos el fondo, el azúcar y las uvas peladas y sin semillas cortadas a la mitad. Cocinaremos a fuego suave.
- Por último, retiraremos del fuego (una vez que el fondo haya reducido a la mitad) y ligaremos con un poco de fécula. Salpimentar.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Vino | Cc. | 200 |
| Ajo | U. | 1 |
| Estragón | Grs. | 3 |
| Cúrcuma | Grs. | 4 |
| Uvas | U. | 7 |
| Azúcar | Grs. | 10 |
| Fondo claro | Cc. | 100 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será reducir el vino a la mitad junto con el estragó, la cúrcuma y el ajo ecrasse.
- Luego, agregaremos el fondo, el azúcar y las uvas peladas y sin semillas cortadas a la mitad. Cocinaremos a fuego suave.
- Por último, retiraremos del fuego (una vez que el fondo haya reducido a la mitad) y ligaremos con un poco de fécula. Salpimentar.
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