Codorniz rellena
Una comida realmente exquisita para sorprender a nuestros invitados en cualquier ocasión que lo amerite. La codorniz, con un sabor similar al del pollo, se destaca por ser un poco más fuerte en la boca. De carne tierna, se presta fácilmente al momento de trabajarla. Podemos acompañarla con un salsa de oporto y unas papas rosti, con quienes se lleva de mil maravillas.
Receta para 3 porciones
Preparación
- Lo primero, será deshuesar las codornices (eso se lo podemos pedir a nuestro carnicero de confianza). En estos días estaré publicando el paso a paso para deshuesar de buena manera un ave.
- En un bowl, procesaremos la suprema de pollo con el cerdo, la yema de huevo, la cebolla y el tomillo hasta que se forme una pasta pesada.
- Si es necesario, agregaremos un poco de crema de leche. Salpimentar.
- Luego, rellenaremos nuestras codornices y las bridaremos manteniendo la forma original de las mismas (también publicaré la forma correcta de bridar un ave).
- Por último, cocinaremos las codornices en un horno a 220º C por espacio de 15 minutos aproximadamente.
Receta para 3 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Codornices | U. | 3 |
| Suprema de pollo | Grs. | 100 |
| Cerdo | Grs. | 50 |
| Panceta fileteada | Grs. | 50 |
| Yemas de huevo | U. | 1 |
| Cebolla | Grs. | 100 |
| Tomillo | Grs. | 5 |
| Crema de leche | Cc. | 50 aprox. |
| Hilo para bridar | c/n |
Preparación
- Lo primero, será deshuesar las codornices (eso se lo podemos pedir a nuestro carnicero de confianza). En estos días estaré publicando el paso a paso para deshuesar de buena manera un ave.
- En un bowl, procesaremos la suprema de pollo con el cerdo, la yema de huevo, la cebolla y el tomillo hasta que se forme una pasta pesada.
- Si es necesario, agregaremos un poco de crema de leche. Salpimentar.
- Luego, rellenaremos nuestras codornices y las bridaremos manteniendo la forma original de las mismas (también publicaré la forma correcta de bridar un ave).
- Por último, cocinaremos las codornices en un horno a 220º C por espacio de 15 minutos aproximadamente.
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