materias grasas

Aceites en aerosol Desde hace poco, podemos encontrar este producto en los comercios y supermercados. Es de suma utilidad para engrasar sartenes y cacerolas con un mínimo de materia grasa. Estos tienen lecitina, menos calorías que el aceite tradicional....

A este aceite, los gourmets lo consideran como el rey de los aceites, ya que su aroma frutado y su sabor personal dan un gusto delicioso a todo lo que toque. Cuando es extraído por simple presión en frío de las aceitunas maduras carnosas, el aceite posee...

Las materias grasas provienen de diferentes orígenes, pueden ser vegetales, extraída de la pulpa de las frutas, de oleaginosas; pueden provenir de animales, extraídas del tejido adiposo que da el tocino, le sandioux, la grasa de buey, oca, pato, pollo...

La mayoría de los aceites son de origen vegetal, extraídos de granos o de frutos ricos en lípidos. Su aspecto, su aroma y su sabor varían considerablemente, ya que cada aceite tiene sus propiedades bien distintivas. Se califica "puro" si proviene de una...

En el cerdo, la grasa de cobertura, muy perfumada, ocupa un lugar de elección en charcutería en la forma de láminas que tapizan moldes de terrinas y patés, o en cocina para barder los rotis y aves, así como también cortada en dados. Fundida, la grasa...

Esta materia grasa fue inventada en el Siglo XIX. Elaborada en un principio con grasa de buey, es en la actualidad fabricada exclusivamente con aceites vegetales hidrogenados. En efecto, hoy en día, la margarina, o la mayoría de ellas son realizadas a...

Hoy comenzaré con una nueva serie de publicaciones en el blog. Hablaré sobre las materias grasas, ingredientes sumamente importantes en nuestra cocina, podemos encontrar desde la manteca (nuestra diva el día de hoy), pasando por la margarina, hasta la...