Souffle de espinacas y gruyere
Los amantes de la comida sana y vegetariana (siempre y cuando coman quesos y derivados de la leche), estarán contentos con esta receta. Es de fácil prepración y la verdad que muy sabrosa. Podrán usarla como plato principal, acompañada de unos tomates confitados o en compota, con los cuales va muy bien, o simplemente con una salsa de pesto, o podrán prepararla como entrada, antes de un caldo o sopa. Espero que les agrade.
Receta para 2 porciones
| Ingrdientes | Unidad | Cantidad |
| Manteca | Grs. | 50 |
| Harina | Grs. | 50 |
| Leche | Cc. | 250 |
| Sal | Grs. | 5 |
| Pimienta | Grs. | 5 |
| Nuez moscada | Grs. | 5 |
| Espinacas | Grs. | 100 |
| Gruyere | Grs. | 60 |
| Yemas de huevo | U. | 3 |
| Claras de huevo | U. | 3 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será realizar un roux claro con la manteca y el harina.
- Luego, agregaremos la leche y haremos una bechamel espesa. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cortaremos la espinaca en chiffonade y la agregaremos a la bechamel.
- Retirar del fuego la preparación y agregar el queso gruyere rallado. Dejar enfriar un poco.
- A continuación agregaremos las yemas y mezclaremos bien.
- Luego, agregaremos las claras previamente batidas a punto nieve con movimientos envolventes.
- Rellenar los moldes enmantecados y enharinados hasta una 3/4 parte de los mismos. No llenar hasta el tope ya que en el horno crecerán.
- Luego, llevaremos a un horno a 200º C hasta que doren un poco.
- Lo primero que haremos, será realizar un roux claro con la manteca y el harina.
- Luego, agregaremos la leche y haremos una bechamel espesa. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cortaremos la espinaca en chiffonade y la agregaremos a la bechamel.
- Retirar del fuego la preparación y agregar el queso gruyere rallado. Dejar enfriar un poco.
- A continuación agregaremos las yemas y mezclaremos bien.
- Luego, agregaremos las claras previamente batidas a punto nieve con movimientos envolventes.
- Rellenar los moldes enmantecados y enharinados hasta una 3/4 parte de los mismos. No llenar hasta el tope ya que en el horno crecerán.
- Luego, llevaremos a un horno a 200º C hasta que doren un poco.
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