recetas de pasteleria

Competencias específicas del Pastelero Competencia general: EL pastelero debe asistir en todas las etapas de preparación previa para la producción (mice en place): elaboracióñn, cocción, terminación y exposición de productos, así como en la higiene y...

Si tenían alguna duda sobre que servir como postre luego de una comida abundante, acá les traigo la respuesta, ya que con todo el sabor de las frutillas (las cuales debemos aprovechar por encontrarse en estación y más económicas), llega este mousse para...

En esta ocasión, les acerco una receta extremadamente fácil de realizar pero no por eso menos importante en el mundo de la pastelería, es más, si pensamos un poco nos daremos cuenta que es muy pero muy importante la participación del merengue suizo en...

Estas masitas nos llevará apenas unos 20 minutos como máximo de tiempo en su preparación. Son muy fáciles de hacer, sólo debemos tener en cuenta algo al momento hornearlas, y es que como tienen mucha materia grasa, deben estar bien frías al momento de...

Este tipo de masas se caracterizan por la textura aireada que adquieren en el batido inicial, aumentando al máximo el volumen de las preparaciones. Durante el batido incorporamos pequeñas burbujas de aire que quedan encerradas dentro del batido, estas...

Esta receta gustará mucho a los amantes de los sabores más ácidos en nuestro paladar, y que mejor amigo para estos comensales que el limón. La crema de limón se utiliza normalmente para el relleno del "lemon pie", pero también así para rellenar tarteletas,...

Esta es una masa que nos servirá para realizar preparaciónes dulces, tartas más que nada. Tiene un alto contenido de grasas por lo que debemos tener en cuenta que, antes de trabajarla (amasarla) debe estar lo más fría posible, igual que cuando la vayamos...

Si les gusta la naranja, este postre es para ustedes. El orange curd es una especie de mermelada de naranja, muy sabrosa y dulce, que en esta ocaión la utilizaremos junto con el pionono, preparación que ya hemos realizado. El pionono lo utilizaremos de...

Esta es una receta super facilísima que nos será de suma utilidad en la cocina a la hora de dedicarnos a la pastelería. Nos llevará apenas dos o tres minutos y el resultado nos servirá para varios fines, desde humedecer un bizcochuelo o genoise para evitar...

En este mes del año particularmente, en mi familia hay bastantes cumpleaños, así que con mi esposa no encargamos casi en todas las ocasiones del preparado de la torta, y como a los chicos les encanta el chocolate, esta es la que con más frecuencia preparamos....