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Planta física (Curso de Pastelería)
El componente básico de la planta física es el centro de trabajo. En este se realizan operaciones de carácter específico (por ej. mezclar o pelar). Los centros de trabajo se agrupan en secciones, por ej. la sección de cocción. Las secciones se unen a...
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Melón granizado
Aquí en Argentina ya está terminando la época de los melones sabrosos, y se acerca la de los de cámara de frío, que son muy bajos en sabor e incomparables con los de temporada, por eso debemos apurarnos en conseguir el nuestro si lo que queremos es preparar...
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El Museo del Mate
El día 20 de Junio, para pasar el día del padre junto a mi familia, fuimos a pasear a Tigre, en la zona Norte de Buenos Aires, para disfrutar de un poco de tranquilidad y de su famoso Puerto de Frutos, donde venden artesanías de todo tipo, su mayoría...
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Salidas de Mujeres
Comer con amigas Los restaurantes porteños tomaron como costumbre ofrecer una noche semanal de descuentos importantes a las mesas ocupadas solamente por mujeres. Esta idea, que estimula las noches con amigas y las salidas grupales, se apoya en una realidad...
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Menú degustación en Valparaíso
El proximo 20 de Julio el restaurante chileno Valparaiso estrena su Menu Degustacion. En manos de la reconocida chef Aydee Murillo, con treinta y cinco años de servicio en la Embajada de Chile y los galardones que ese gobierno le otorgo, la cocinera de...
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Chipá aptos para celíacos
Esta receta es realmente muy per muy fácil, y lo bueno es que es apta para aquellos que sufren de intolerancia al glúten, por lo que podrá ser aprovechada por todos en cualquier momento que deseemos. Esta receta no nos llevará más de 30 minutos tenerla...
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Lomo de cerdo con vegetales
Para aquellos amantes de este preciado animal de la familia de los porcinos, es que acerco esta sabrosa receta, aunque también es para aquellos que nunca han tenido el agrado de probar el cerdo. Les reomiendo ampliamente esta preparación que dejará boquiabiertos...
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Ensalada de choclo a la menta
Esta es una ensalada muy sabrosa que nos servirá como acompañante o principal en cualquier ocasión. La misma se compone de una ensalada, acompañada por una vinagreta a la menta, es la que le dará el último toque de sabor. Como la mayoría de las ensaladas,...
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La comida que más engorda
Leyendo el diario ayer por la mañana, me encontré con una noticio que de seguro a no todos agradará. El título decía: Confirman que la comida que más engorda es la papa frita. Yo se que esto no es lo que queremos escuchar, ya que las papas fritas son...
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Empanadas de humita
Hoy les acerco una receta típica de nuestro país, Argentina. Su preparación no es para nada complicada y dejará a los comensales más que satisfechos. Espero que les guste. Para la masa (Para 20 empanadas aprox.) Ingredientes Unidad Cantidad Harina Grs....
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Caipirinha
Hoy prepararemos un cóctel super típico de Brasil (es imposible no asociarlo con su playas), región de la bosa nova y la fiesta en estado puro. Allí acostumbran tomar este cóctel en todo momento, si tienen la posibilidad de viajar, podrán observar que...
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Zapallitos al horno
Otra de las preparaciones que realizamos este fin de semana casero, ideal para bajar las calorías consumidas, fueron los zapallitos al horno, de rápida y fácil preparación que a los amantes de los vegetales, les encantará. Espero que les guste. Receta...
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La aventura de hacer vino en Sarandí
Aquellos que lleguen al vino de la costa, no se topará con las acequias mendocinas. El cultivo se materealiza en ásperos terrenos ganados al río, donde a mediados del Siglo XIX, un aluvión de inmigrantes empezó a trabajar en las barrosas márgenes del...
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Ensalada criolla
En esta ocasión, prepararemos un clásico que acompaña nuestras carnes a la parrilla, infaltable junto a un buen merlot, esta ensalada, nos ayudará a digerir de mejor manera la cantidad de grasas que posee la carne. Espero que la recete les sea de su agrado....
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Pan de molde sin gluten
Una nueva receta para las personas que padecen de la intolerancia al gluten, y una muy útil, porque la verdad es que conozco muy poca gente que no aprecie el pan como uno de los mejores alimentos que tenemos (o por lo menos a mí me encanta), aunque con...
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Los diferentes tipos de tomates
En sus comienzos, los tomates fueron considerados tóxicos por los colonizadores españoles, y aparte de América Central de donde son originarios, nadie más los consumía. El tomatero se cultivaba inicialmente en Europa como una planta ornamental, y cuando...
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Gastric de naranjas y mango con mezclum de hojas verdes
El gastric, es una vinagreta compuesta, algo agridulce pero muy sabrosa, nos servirá para aderezar ensaladas y carnes blancas basicamente. Una vinagreta es una mezcla de un aceite, un vinagre y cebolla, echalottes o cebollines, en el caso de la compuesa,...
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Medallones de lomo a las finas hierbas
Este fin de semana que pasó, estuve encerrado en mi casa con mi familia sin salir practicamente a ningún sitio, así que nos dedicamos íntegramente a nuestro hijo y a la cocina. Una de las comidas que preparamos fue esta receta que les traigo, realmente...
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Historia de la Pastaflora
Elotro día, un lector me pidió que por favor publique algo sobre la historia de la Pastafrola, este preciado alimento que llena nuestras mesas a la hora del mate o del té. La cuestión es que descubrí que nadie sabe a ciencia cierta el origen de este alimento....
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Bacalao al papillote
El bacalao es a mi parecer uno de los pescados más sabrosos que podremos encontrar en nuestra pescadería de confianza o en el supermercado, algo que debemos tener en cuenta, es que, el bacalao fresco aporta 51 calorías cada 100 grs., el envaso de diversas...
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Tagliatta de bife de chorizo, reducción de vino tinto con puré de calabaza, bouquet de rúcula, oliva y parmesano
Luego de haber decretado que ayer fuese el "Día de la Ensalada en La COcina de Angelito", que mejor para el día de hoy que una muy buena receta de carne, y sin dudas, en esta ocasión no podía faltar nuestro preciado "Bife de Chorizo", uno de los cortes...
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Mousse de frutillas
Si tenían alguna duda sobre que servir como postre luego de una comida abundante, acá les traigo la respuesta, ya que con todo el sabor de las frutillas (las cuales debemos aprovechar por encontrarse en estación y más económicas), llega este mousse para...
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Lomo de cerdo con ananá
Esta receta se ha convertido en un clásico de las reuniones con mis amigos. La puse a prube hace unos meses (a mis amigos, no al plato) y la verdad es que tuvo una aceptación total en la mesa, y espero que a ustedes les pase lo mismo. Les llevará aproximadamente...
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El tomate y su historia
Si bien está claro que la planta cultivada es proveniente de Mexico, el único territorio que cultivaba este producto antes de la llegada de los españoles, esta especie tiene su procedencia más diversa en los Andes peruanos, en donde surgió. Este preciado...
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Ensalada de hongos y gambas
Hoy, aprovechando el Día de la Primavera y aguardando las temperaturas altas, disfrutaremos de una ensalada fresca y saludable, con todas las vitaminas que nos aportan los vegetales, sumadas al Omega 3 que las gambas nos dan. Espero que la disfruten y...