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Ensalada de verduras salteadas
Esta es una ensalada que los dejará boquiabiertos. Es realmente muy sabrosa y sumamente recomendable, así como nutritiva, las verduras salteadas aparecen con su sabor realzado por la sal y se convierten en más digeribles por la cocción, lo que las hace...
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El ajo
Las liliáceas son plantas provistas de rizomas, bulbos o tuberbulbos, en su mayor parte herbáceas, con hojas largas y delgadas que brotan de la tierra. Existen más de 3.500 especias y muchas de ellas son plantas de flores muy vistosas como los tulipanes,...
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Historia del dulce de leche
El otro día, una lectora de La Cocina me pidió si podía agregar información sobre la historia de este preciado alimento que tanto nos apasiona a todos, y buscando en libros e internet, encontré información bastante valiosa que compartiré con ustedes más...
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Ensalada César
Para festejar la nueva imágen de La Cocina de Angelito, con nuevo diseño y hasta con un buscador interno (tecnología de Google), y por sobre todo para festejar que ya somo ".com", invité a unos amigos a cenar a casa, y se me ocurrió como entrada, preparar...
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Harinas sin TACC
En esta ocasión, mles traigo las diferentes opciones que una persona con intolerancia al gluten puede elegir al momento de realizar preparaciones con harina. Años atrás, las personas que sufrían esta enfermedad no disponían de muchas opciones que le hagan...
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Tipos de tortillas
Que importante que es este alimento en nuestras mesas verdad? Hoy les traigo las más reconocidas y clásicas, aunque bien sabemos que cada uno guarda celosamente su propia receta, espero que esta información les sea de utilidad, ya que a pesar de no ser...
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Caminos y Sabores 2010
Hace unas semanas, tuvimos la posibilidad, junto a mi señora, de visitar la feria expositora "Caminos y Sabores" realizada en el pabellón azul de La Rural . En ella pudimos ver todo tipo de alimentos regionales de las diferentes provincias de nuestra...
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Mexico y su gran riqueza gastronómica
La cocina de México está nutrida de fragantes y frescos ingredientes que uno puede admirar en cualquier mercado de dicho país, constituído mayormente por tomates bien rojos, chiles frescos verde scuro o tan rojos como un ladrillo, manojos de hierbas frescas,...
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Etuver de repollo blanco
Esta receta es ideal para que podamos acompañar recetas tales cdomo lo son el cerdo agridulce, la bondiola y todo tipo de comidas con cerdo y demás carnes. Es de muy fácil preparación y ayudará sobremanera a nuestra alimentación sana, ya que como todos...
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Daikiri
El Daikiri es una versión mejorada de una bebida muy popular en Cuba de finales del siglo XX llamada canchánchara. El culpable de su nombre fue el administrador de una mina de hierro de la zona Daiquiri, cerca de Santiago de Cuba. Aquí les traigo un fragmento...
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Cultivo y plantación de la Yerba Mate
Cultivo Debido a las condiciones agras ecológicas necesarias para su desarrollo, en Argentina sólo puede cultivarse en dos provincias: Misiones y Corrientes. El cultivo de la Yerba Mate comienza con la siembra, realizada entre los meses de febrero y marzo....
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Ensalada de rúcula, peras y queso brie
Esta es una preparación que nos quedará muy bien en estos últimos días de altas temperaturas. Es ideal luego de esos días en que comemos hasta que nuestros estómago pide por favor que paremos y necesitamos alimentarnos con algo rico, liviano y saludable....
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Ragout de alubias
Si bien la temperatura ya ha comenzado a elevarse, un buen plato bien calórico nunca esta de más para recuperar esas energías que consumimos durante el día, aunque con esta preparación, no sólo recuperaremos, sino que también guardaremos un poco para...
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Champignones rellenos
Los champignones rellenos son una receta que agradará mucho a nuestros invitados a la mesa. Pueden ir como entrada de un plato principal con sabores fuertes, que acompañen los del queso rallado y los echalotes, pero ojo, si el principal tiene sabores...
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Verduras braseadas al anís sobre masa de tarteleta
Esta guarnición es ideal para acompañar todo tipo de carnes, ya sean rojas, de ave o de pescado. Para la masa de tarteletas, seguiremos la receta publicada con anterioridad en el siguiente link: Masa de tarteletas . Espero que la receta les guste y puedan...
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Ñoquis de zapallo
En esta ocasión, les traigo unos ñoquis de zapallo, realmente los ñoquis más ricos para mí, ya que el zapallo es una de mis verduras preferidas. Esta receta esta hecha para celíacos, pero esta de más decir que a todos nos gustará, ya que en lugar de harina...
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El helado de dulce de leche es el más pedido por los argentinos
Según una encuesta realizada por una reconocida heladería, el helado de dulce de leche, es el más elegido por nosotros, los argentinos (debo decir que yo siempre lo elijo junto con la crema flan). "Los heladeros tradicionales intuíamos que los argentinos...
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Cornalitos con mayonesa de alcaparras
Esta es una receta que agrada y agradará a todos por igual, quien no ha comido alguna vez este sabroso pescado. En esta ocasión lo acompañaremos con una mayonesa de alcaparras, con quien se lleva de maravilla, y juntos forman una entrada exquisita para...
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Jugos de frutas naturales engordan como las gaseosas
Por lo que sabemos, los jugos de frutas disfrutan de una muy buena imágen, asociada a la buena salud y a la idea de que su consumo diario es parte fundamental de una dieta adecuada. Pero según coinciden muchos especialistas, el jugo 100% natural encierra...
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Competencias del Pastelero y la creatividad
Recetas de pas El pastelero, así como cada persona en su puesto de trabajo, debe ser competente en lo que a su trabajo respecta. En esta ocasión les traigo los ítems que debe seguir un pastelero para que su trabajo sea óptimo. Pastelero competente - Se...
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Planta física III (Curso de Pastelería)
Luz La buena ilumunación ayuda a que los trabajadores hagan un mejor trabajo y reduzcan la tensi´n ocular. Al planificar la ilumunación, se debe considerar: - La dirección de donde proviene. - El color. - La difusión. - La uniformidad. - La intensidad....
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Sopa de verduras
Inaugurando una nueva sección en La Cocina de Angelito, dedicada a las personas que sufren esta enfermedad caracterizada por la intolerancia al gluten, complejo de proteínas que se encuentra en algunos cereales, les traigo una sopa de verduras, muy sabrosa,...
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Supremas de pollo con salsa de limón y estragón
Para los amantes del pollo y de los sabores ácidos, aquí les ofrezco esta opción para presentar en nuestra mesa navideña, que demás esta decir, dejará a todos nuestros invitados boquiabiertos y listos para esperar el brindis (cafecito intermedio). Espero...
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Ensalada de escarola y frutos secos
Esta receta es especial para los amantes de los frutos secos, lo que aportan infinidad de vitaminas y mierales necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Además, llegando las pascuas, es ideal también como opción para no tener que comer...
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Variables de calidad del vino ( I )
Variables de calidad Cuando hablamos de calidad del vino, hay que hacer referencia obligada a una serie de factores que intervienen de una forma decisiva en la consecución del producto. Cada uno de ellos juega un papel de gran importancia y la suma de...