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Salsa de tomate a base de ketchup
Hace un tiempo me habían contactado de una web llamada "fanáticos del ketchup", perteneciente a la importantísima empresa Hellmanns, productora de los aderezos que tanto usamos en nuestros hogares. Verdaderamente me sentí muy alagado en el momento en...
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Vinificación del vino rosado
La verdad, es que es muy difícil definir técnicamente al vino rosado sólo por su origen o su método de vinificación. El vino rosado puede provenir de la extracción más profunda de uvas grises o rosadas o de aquellas poco coloreadas como las criollas....
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Ensalada de pulpo
Porque las ensaladas no sólo deben ser de vegetales y hortalizas, aquí les obsequio esta receta dedicada a aquellas personas amantes de los alimentos provenientes del agua, en este caso el pulpo, un de mis preferidos. Espero que a ustedes les guste tanto...
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Ensalda real aragonesa
Anoche, mientras comiamos con mi esposa esta ensalada, pensaba las publicaiones para el día de hoy, y se me ocurrió nombrar este día jueves "El Día de la Ensalada en La Cocina de Angelito". Por eso, en el día de hoy, publicaré algunas ensaladas de diferentes...
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Clasificación de negocios gastronómicos
Restaurantes Clásicos Estos tipos de restaurantes se caracterizan por reflejar y respetar el menú tradicional europeo, en su elaboración y su servicio. Su personal se compone habitualmente de Chef de Alta Escuela, y en todos los casos posee un personal...
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Los elementos del servicio
La vajilla El hombre, al hacerse sedentario, necesitó crear utensilios para uso diario. Durante mucho tiempo la vajilla esencial en el servicio de mesa fue la Escudilla, que la compartían entre dos personas, casi siempre hombre y mujer, y eso puede decirse...
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Beurrecks a la turca
Esta receta es ideal para presentar en nuestra mesa antes del plato principal y generar la apertura del apetito de nuestros comensales, o bien en una reunión de amigos acompañado de un espumante. Espero que la receta les agrade. Ingredientes Unidad Cantidad...
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Energía aportada por los alimentos
Energía aportada por los alimentos El ser humano, al igual que todos los seres vivos, no puede crear ni destruir la energía, sino transformarla de una forma a otra. Los alimentos son indispensables como fuente de provisión de energía, manteniendo procesos...
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Leyes de alimentación, alimentos
Leyes de alimentación, alimentos Leyes de alimentación Ley de cantidad: La cantidad debe ser suficiente para mantener las exigencias calóricas, según la edad, el sexo, la talla y el peso. No debe ser escasa ni excesiva. Ley de armonía: La alimentación...
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Sex on the beach
En esta ocasión, les acerco la receta para preparar uno de los cócteles más populares en las barrasde todo el mundo, y aunque a los barman profesionales no les agrada la idea de mezclar demasiados ingredientes para la creación de un cóctel, a la gente...
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Los distintos tipos de servicio
Los distintos tipos de servicio El Servicio a la Inglesa Tiene su origen en la nobleza Británica, dado que en estas tierras, los Reyes, Nobles, etc., eran poseedores de grandes extensiones de tierras, aptas para la caza, con lo cual, cuando tenían la...
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Tabla de calorías (hortalizas, verduras, frutas, legumbres)
Vegetales, Hortalizas y Legumbres CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Acelga 25 4.6 2.4 0.3 Achicoria 20 3.8 1.8 0.3 Ají Morrón rojo 24 5.1 0.8 0.2 Alcaucil 33 6.9 2.8 0.2 Alfalfa, brotes de 52 9.5 6 0.4 Apio 21 3.3 1.1 0 Arvejas 84 14.4 6.3 0.4 Batata 114...
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Tabla de calorías (carnes)
Carnes Carne de vacuno CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Bife angosto 182 - 20.8 10.3 Cuadril 303 - 17.4 25.3 Cuadril magro 158 - 21.2 7.5 Hamburguesa 230 0.5 14 18.3 Hamburguesa diet. 112 2.4 17 3.6 Lomo semigordo 241 - 18.5 17.9 Lomo magro 148 - 20.7 6.5...
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Tabla de calorías (lácteos y huevos)
Lacteos Leches CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Leche chocolatada 62 10 3 11 Leche descr. en polvo 36 5.1 3.5 0.1 Leche entera 79 10 3 3 Leche entera azucarada 10 3 3 Leche descremada 45 4.7 3.1 1.5 Yogur y Leche cultiv CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Leche...
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Historia del Vino ( II )
Los romanos atribuían a Saturno sus viñedos famosos y obtenían vinos que debido a su método de elaboración durante el cual le agregaban miel, alquitrán y otras sustancias para conservarlos, no serían hoy de nuestro agrado. Tras la conquista romana el...
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Raviolón relleno con yema de huevo entera
La preparación de este plato es muy similar a la de los ravioles tradicionales, con la única diferencia que este será de mayor tamaño y en el centro nuestros comensales encontrarán una yema de huevo entera, y ahí, encontraremos la única dificultad de...
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Pollo con mole poblano
Esta es una receta que por lo menos acá en Argentina no estamos acostumbrados a comer en cada mesa familiar, pero que no por eso deja de ser muy sabrosa. Este plato, procedente de Mexico, dejará a todos sus invitados anonadados, ya que se sorprenderán...
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Trufa de chocolate
Tenés un cumpleaños? Que mejor entonces que preparar la torta con tus propias manos. La trufa de chocolate es, para los amantes del dulce, una verdadera exquisites que no podemos pasar por alto. Claro esta que, coronando una cena con este postre, quedarán...
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Los alimentos y la salud
Todos sabemos muy bien que los alimentos contienen propiedades para el cuidado del cuerpo y de la salud, y ultimamente, se ha dedicado mucho tiempo en el estudio de los mismos y sus aportes para nuestro bienestar. En este artículo les traigo las propiedades...
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Tomates compotados al tomillo
Esta es una receta super fácil de preparar, no nos llevará demasiado tiempo y gustará bastante a nuestros comensales. Va muy bien con las carnes rojas, además de todo tipo de comidas vegetarianas como los souffles de espinacas . Espero que la receta les...
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Dolmades (árabe)
La gastronomía árabe se destaca por ser muy condimentada, y esto es algo que debemos tener en cuenta al momento de prepararla. El dolmade, es una hoja de parra rellena de una deliciosa mezcla de arroz, cebolla, carne vacuna picada, piñones y distintas...
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Carnes rojas
Todos sabemos lo importante que son las carnes en nuestra dieta, y sin embargo no tenemos grandes conocimientos sobre sus tipos de cortes, cocciones, calidad, etc. Por eso, se me ocurrió hacer un listado de las clasificaciones de los cortes, los metodos...
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Diccionario Gastronómico (letra Q)
La letra Q es una letra muy importante en nuestro diccionario, ya que alberga (por lo menos para mí), uno de los alimentos más importantes y sabrosos en el mundo de la cocina: El Queso. Encontrarán nombres, definiciones y más sobre este exquisito alimento,...
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Diccionario Gastronómico (Letra Z)
Y ahora sí, por fin hemos terminado con la publicación de nuestro diccionario gastronómico. Espero que les sea de suma utilidad y que los ayude en la comprensión del complejo bocavulario que tiene este mundo que tanto nos apasiona en todo el mundo.Cualquier...
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Curso de organización de eventos ( IV ) La vajilla
La vajilla El hombre, al hacerse sedentario, necesitó crear utensilios para uso diario. Durante mucho tiempo la vajilla esencial en el servicio de mesa fue la Escudilla, que la compartían entre dos personas, casi siempre hombre y mujer, y eso puede decirse...