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Rincón del Cuore Premium
La reconocida bodega Rincón del Cuore, procedente de Coquimbito, en Maipú, provincia de Mendoza, nos recomienda este sabroso varietal, de cepaje Malbec 2004, con corte del 30%, de Gran Reserva 2002. La crienza de este vino es realizada en barricas de...
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Lenguado a la cerveza sobre colchón de papas macedonia
Esto ha sido calificado en una cena con amigos como un verdadero manjar, y más si se lo presenta ante amantes del pescado. Les llevará unos 30 minutos aproximadamente presentar el plato terminado, y lo acompañaremos con un colchón de papas cortadas en...
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Salmón con puerro y almendras
Esta receta, encantará a los amantes del buen pescado, en este caso el salmón, uno de los más preciados en mi recetario. La receta es sencilla de realizar, no posee tantos ingredientes, el tiempo de preparación es de aproximadamente 15 minutos y por si...
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Salsa de caramelo
Esta salsa nos será sumamente útil al momento de decorar postres y tortas, así como también para decorar helados, como muestra arriba la fotografía. Es de muy fácil preparación y dará un toque de sabor especial a nuestras recetas dulces. Espero que les...
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Filet de pescado con salsa vierge
Esta, será una receta ideal para preparar el fin de semana, mejor si es po la noche, ya que el pescado es más liviano que otro tipo de comidas como lo son las carnes rojas o las pastas. No olvidemos, que el pescado aportará a nuestro organismo una cuota...
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Escabeche de huevo y zapallito
Quién hubiera dicho que en Buenos Aires tendríamos temperaturas que superen los 35º C por más de una semana seguida, algo que según lo que escuché no había ocurrido hasta este momento, y que podemos hacer los argentinos más que tratar de soportar temperaturas...
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Masas batidas livianas
Este tipo de masas se caracterizan por la textura aireada que adquieren en el batido inicial, aumentando al máximo el volumen de las preparaciones. Durante el batido incorporamos pequeñas burbujas de aire que quedan encerradas dentro del batido, estas...
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Café frío con helado: El nuevo personaje del verano
Salió un artículo en el diario Clarín que habla sobre el café frío con hielo y helado, una nueva tendencia que se dá en cafés y bares del país. Un café de estilo italiano con un complemento de leche espumosa no parece ser una receta tentadora en estos...
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After eight
Hoy comenzaré con las publicaciones de unos compañeros de veladas y noches románticas: Los cócteles. Aquí iremos viendo diferentes tipos de cócteles, los dulces, los amargos, ácidos, frutales, secos, cremosos, especiados y herbales. Las preparaciones...
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Conejo a la mostaza
Hay una cierta similitud en su sabor a la carne de pollo, pero bastante más fuerte en boca. Es una de las carnes salvajes más sabrosas para mí, y hoy se las traigo en una receta sumamente exquisita que dejará a sus comensales y a ustedes super satisfechos....
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Pan de maíz
Receta más que fácil es la que les traigo en el día de hoy. Está realizada con ingredientes aptos para personas con intolerancia al glúten (celiaquía) y podrá acompañar todas nuestras comidas de maravilla, yo particularmente lo preparo para comerlo con...
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Audiorecetas
Hoy ninauguramos en La Cocina de Angelito una nueva sección: Audiorecetas En ella podrán encontrar las recetas de La Cocina pero en formato de audio, para que puedan escucharlas mientras realizan otroas actividades. De esta manera ya no deberán estar...
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Masa sablée
Esta es una masa que nos servirá para realizar preparaciónes dulces, tartas más que nada. Tiene un alto contenido de grasas por lo que debemos tener en cuenta que, antes de trabajarla (amasarla) debe estar lo más fría posible, igual que cuando la vayamos...
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Guiso de cordero
Aprovechando un poco las lluvias que nos ayudaron a bajar la temperatura, esta semana preparé un guiso de cordero. Es super nutritivo y no muy calórico, por lo que a aquellas personas que se encuentran realizando alguna dieta de bajas calorías no afectará,...
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In the pink
Y seguimos pensando en las latas temperaturas que nos aquejan y rogamos que vuelva el frío (o por lo menos yo, jejeje). en esta ocasión, les traigo un cóctel de muy fácil preparación, con sabor frutal que agradará a todos aquellos amantes de lo natural...
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Fumet de pescado
El fumet de pescado es similar al fondo de carne y al de ave, solo que cuando es de pescado, en lugar de llamarse fondo, adquiere el nombre de fumet. Esta preparación podemos utilizarla para enriquecer preparaciones que vayan al horno, podemos utilizarla...
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Masas secas de manga de vainilla
Estas masitas nos llevará apenas unos 20 minutos como máximo de tiempo en su preparación. Son muy fáciles de hacer, sólo debemos tener en cuenta algo al momento hornearlas, y es que como tienen mucha materia grasa, deben estar bien frías al momento de...
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Queso con hierbas
Esta receta es de muy fácil preparación, nos llevará apenas unos minutos tenerla lista y servirá como acompañante para todas nuestras recetas de carnes, como así también para aderezar nuestras ensaladas. Espero que la receta les guste. Ingredientes Unidad...
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Orange curd
Si les gusta la naranja, este postre es para ustedes. El orange curd es una especie de mermelada de naranja, muy sabrosa y dulce, que en esta ocaión la utilizaremos junto con el pionono, preparación que ya hemos realizado. El pionono lo utilizaremos de...
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Cebollas a la griega
Cebollas a la griega, una comida realmente muy sabrosa. La preparó ayer mi esposa (también chef) porque queríamos comer algún plat vegetariano y que no sea una ensalada, y las acompañamos con unas croquetas de arroz, las cuales me vuelven loco. Es de...
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Gulash
Para acompañar una vida sana con bajas calorías, este gulash, con apenas 412, es el compañero ideal para almorzar en la hora libre del trabajo o en casa con nuestra familia. Espero que la receta les agrade. Receta para 6 porciones 412 calorías Ingredientes...
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El vino
El vino es un producto natural, y debe cnservarse de la forma más natural posible, pero por tratarse de un producto alterable y susceptible de enfermarse, debe ser cuidado y tratado en forma permanente. No siempre el vino natural (el menos tratado), es...
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Tuil de coco
Tuil de coco, esta preparación, ya la hemos hecho en otra ocasión, pero sin el coco, ese es el pequeño detalle que la hace diferente. La podemos usar para preparaciones dulces, como lo son los soufflés, o como canastito para el helado, lo cual queda muy...
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Crema de limón
Esta receta gustará mucho a los amantes de los sabores más ácidos en nuestro paladar, y que mejor amigo para estos comensales que el limón. La crema de limón se utiliza normalmente para el relleno del "lemon pie", pero también así para rellenar tarteletas,...
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Sorrentinos sin TACC
Esta receta la preparó mi señora (es la experta en masas) cuando nos visitaron unos amigos que no pueden comer alimentos con glúten, y debo decirles que ni se nota la diferencia entre los que estamos acostumbrados a comer y estos, así que si desean probarlos,...