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Tuesday 15 november 2011 2 15 /11 /Nov /2011 20:41

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Bernaville catering, la empresa de Georgina Aguirre que instalo la innovacion continua como sello distintivo, organiza la primera Jornada de Degustacion Boutique. El proximo 19 de Noviembre a las 12 sera la ocasion para un mediodia sabatico que defina el grado de lujo gourmet que cada individuo necesita para su evento, en un almuerzo con la libertad de conocer todas las opciones y armar a medida la propia fiesta. En el marco primoroso del palermitano hotel boutique 1551, Bernaville desplegara su magia en el salon, las distintas barras o en el jardin, para celebrar la posibilidad de elegir y llevarse una clara idea de como armar la propia fiesta.

Desde las 12 del mediodia, los libredegustadores seran tentados a definir sus preferencias, con bocados esenciales como Bruschetas con morcilla, compota de cebolla en pan de campo; Roll de polenta, rellenos con cheddar y morrones, rebozados en semillas con mousse de palta; Finger sándwiches de conejo relleno con mayonesa en pan de olivas. Delicadas ensaladas, servidas en copa: Verdes, frutillas, palta, nueces; Remolacha, manzana, nueces, apio, verdes; hinojo, cebollitas caramelizadas, naranjas con pimienta negra. O sino, autentica cocina campestre: Revuelto gramajo con panceta, champignones y papas crocantes; Shots de queso provoleta con salsa criolla; y Shots de conejo marinado con hierbas sobre ensalada de quinoa y vegetales frescos. Lo dulce: Mini tarteletas de sablee de chocolate con mouse de chocolate blanco y frutos rojos y Mini Cheese cake de citricos. ¿Y en la copa? champagne libre.

Para asistir a la Degustacion hay que solicitar la invitacion via mail o Facebook porque los cupos son acotados. Como halago adicional, Bernaville catering durante el festin, una estadia para dos personas en el Hotel Boutique 1551.

"Somos pioneros en dejar que la gente elija y diseñe su propia fiesta, con cada minimo detalle incluido. Bernaville trabaja para la personalizacion mas extrema, asi cada evento tiene la identidad del anfitrion, pero de verdad. Estamos a favor generar nuevos libredegustadores", explica Georgina Aguirre. Y agrega: "Casamientos, banquetes, despedidas, lanzamientos de marca, reuniones laborales: toda excusa es valida para que el equipo Bernaville diseñe, a tono con los colores y el espiritu del organizador, bocados y ambientaciones".

En Acuña de Figueroa 1551/ Hotel Boutique 1551

Degustacion Bernaville: solicitar invitacion a bernavillecatering@gmail.com/ georgina@bernaville.com.ar

Facebook/Bernaville

 

 
 
 
 
 
 
 
 
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Carola Chaparro / Ezequiel Romero
Prensa Gastronomica

Cel.: 155 307 3194 / ID NEXTEL 599*4448
Cel.: 155 429-8761 / ID NEXTEL 599*4447
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Monday 14 november 2011 1 14 /11 /Nov /2011 20:24

Mercado-Los-Garcia.jpg

 

Bajo el lema "Date un Gusto", Los Garcia, la empresa de catering que se hizo famosa en 2002 con su original servicio de pizzas a domicilio en hornos portatiles, amplia su vision para liderar el mercado de los alimentos gourmet. Su nueva propuesta, www.losgarcia.com.ar, reune en un solo espacio virtual todos los caprichos del buen un gourmet: vinoteca, catering premium, delivery de mediodia, productos raros y bellos objetos de bazar.
 
"Nuestros seguidores saben que apuntamos a satisfacerlos completamente: ofrecemos una amplia y sabrosa tienda virtual que busca resolver todas las apetencias en un solo lugar", explican los hermanos Nicolas y Eduardo Garcia Saenz, creadores de la empresa.
En esa linea de pensamiento culinario, Los Garcia cuentan con la experiencia del reconocido chef Sebastian Siedlecki al frente de su catering para eventos, con una carta de autor que lleva su sello inconfundible. Pero en el servicio de delivery tienen el mismo trato preciosista que en un banquete: las entregas se hacen en bicimoto para cuidar el ambiente y contemplan una rica gama de esaladas, sandwiches, picadas, tartas y postres capaces de alegrar un almuerzo laboral.
"La vinoteca funciona como reserva de piezas dificiles de conseguir", explican los hermanos. Y agregan:"Tambien tenemos especias no habituales, pasteleria y piezas decorativas de bazar, que completan la idea".
Herederos del impetu de sus predecesores (Thomas Armstrong, el pionero en desarrollo de ferrocarriles, y Saenz Briones & Cia, la conocida sidrera y vitivinicola), Los Garcia reviven la historia familiar de los innovadores, con el mismo espiritu que sus abuelos inmigrantes cuando llegaron a la Argentina: sorprender siempre.
Pagos con tarjeta. Dineromail.
Entregas programadas sin cargo en Capital (todos los jueves)



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Carola Chaparro / Ezequiel Romero
Prensa Gastronomica

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Saturday 5 november 2011 6 05 /11 /Nov /2011 20:36
MenuNoemia.jpg
El 16 de noviembre el chef Rodrigo Sieiro presenta Noemia meets Nectarine, un menu ideado junto a Bodega Noemia Patagonia, propiedad de la Condesa Noemi Marone Cinzano, con un detalle unico: la presencia de uno de sus fundadores, el celebre winemaker danes Hans Vinding-Diers.
 
La experiencia propone Jamon de pato con lengua de vaca y gastrique de vainilla, con A Lisa Rosado 2011. Para continuar, Hamburguesas de ojo de bife con papas sarladaises; Ravioles de rabo y espinaca con ragout de hongos; Cochon de lait organico a las brasas: Todo acompañado por una degustacion vertical de J. Alberto, servido de botellas Magnum, de las cosechas 2010, 2009, 2008 y 2007.
El cierre dulce: Crocante de cereales y chocolate con pieles de pomelo y cremoso de chocolate.
"Nectarine acaba de reabrir sus puertas recobrando el respeto por los alimentos genuinos y la creatividad sin artilugios. Nuestros insumos provienen de productores regionales organicos,"explica Sieiro.
 
En Vicente Lopez 1661 (Pasaje del Correo)

Reservas: 4813 6993. Cupos limitados.
Menu Noemia/Nectarine: $300 por persona



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Tuesday 1 november 2011 2 01 /11 /Nov /2011 20:06

LatelierCelineTerraza.jpg

 

Apelando a su inspiradora cocina hogareña francesa, Celine Demarcq da a conocer su nueva carta, perfecta para los tiempos calidos porteños. Fruto de saberes familiares y pasiones propias, Celine apela a la campiña local, que remite a la europea. Hay entradas como La Douceur, una suave Tatin de Roquefort y peras; Le Pate de Campagne, una Terrina campesina casera con tostadas, compota de cebolla y salsa de mostaza y miel; o La printaniere, un Mix de verdes con albahaca, jamon crudo, parmesano, melon y almendras tostadas, aderezado con Vinaigrette de citricos.

Al momento de los platos principales, la ruta lleva hacia nuevas latitudes con L’épicé, un Couscous de cordero estofado, con especies marroquíes. Y regresa a tierras galas con Le Lapin de Dijon, Conejo a la mostaza de Dijon con vegetales de estacion grilles; Le petit canard, Pato confitado, papas rusticas y su salteado de espinaca y pasas de higos, salsa grand marnier; o Les Ravioles de meme aux ris de veau, Ravioles de la abuela con mollejas, puerros y  su secreto de coccion con salsa cremosa de champiñones.
Para el postre, una trilogia encantadora: Les 3 petites Cremes, con la famosa creme Brulee a la vainilla y sus variaciones: con dulce de leche y con naranja al Cointreau. O sino, Le plaisir, una exuberante Mousse de chocolate y naranja con salsa de frutos rojos.
¿El entorno? una casona reciclada en donde se une la historia local con el toque frances de su creadora, que ademas de salones espaciosos, inauguro su terraza con vista a la calle.
 
En Carlos Calvo 242 (San Telmo) / 4361 1269/
www.latelierdeceline.com.ar/
Precio promedio: $90
Tarjetas de credito y debito.



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Thursday 27 october 2011 4 27 /10 /Oct /2011 22:59

Como todos los fines de semana, en casa solemos recibir visitas, ya sean de familiares o de amigos, y con mi señora adoramos recibir a las visitas con una buena variedad culinaria. En este caso, estuvimos pensando y decidimos preparar unos mini soufflés de queso reggianito que es un queso que me fascina. Espero que la receta sea de su agrados y espero sus comentarios.

Receta para 6 mini soufflés

Ingredientes Unidad Cantidad
Leche Cc. 400
Manteca Grs. 40
Harina Grs. 40
Yemas U. 6
Queso reggianito Grs. 200
Claras de huevo U. 6
Nuez moscada Grs. 5

Preparación
- Nuestro primer paso será realizar en una cacerolita un roux con la manteca y el harina, agregar la leche y hacer una salsa bechamel bien espesa. Dejar entibiar.
- Rallaremos el queso y lo agregaremos a nuestra bechamel, haremos lo mismo con las yemas de huevo y la nuez moscada. Salpimentaremos.
- En un bowl o en batidora, batiremos las claras de huevo a punto nieve y las agregaremos a nuestra preparación anterior con movimientos envolventes.
- Enmantecaremos los moldes y los espolvorearemos con pan rallado.
- Por último, lo que haremos será rellenar los moldes hasta 3/4 con la preparación y llevar a un horno a 180º C por 15 minutos aproximadamente o hasta que esten bien inflados y dorados.

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Si vas a saltear o sellar los alimentos, primero calentá bien la sartén durante un minuto y luego colocá un mínimo de aceite antes del alimento - Para preparar un buen rissoto, debemos revolver constantemente la preparación para que el arroz largue el almidón - Cuando preparemos masas con alto contenido graso, antes de llevarlas al horno, debemos colocarlas en heladera o freezer por 40 minutos aprox. - Si vas a rehogar un alimento, hacelo a fuego bien bajo y no olvides agregarle sal, ya que esta extrae los jugos de los mismos y evita mayor agregado de materia grasa - Para que el pollo asado quede perfecto se calcula el peso de la pieza: 300 grs.=30' a 220ºC; 400 grs.=40' a 220ºC; 1 kilo=50' a 220ºC; hasta 2 kilos=20' a 220ºC + 20' a 170ºC -

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