Guiso de lentejas y arroz
Con motivo también del feriado, sumado a las bajas temperaturas por las cuales estamos atravezando, se me ocurrió preparar un guiso de lentejas. Es un alimeto super nutritivo y con calorías suficientes para luchar contra el crudo invierno, ya que las lentejas tienen una alta concentración de nutrientes, con abundancia de hidrátos de carbono formados por almidón, proteínas, que junto con la papa y el agregado de un poco de arroz se convierten en proteínas de alto valor biológico.
Receta para 8 porciones
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Lentejas | Grs. | 500 |
| Arroz | Grs. | 350 |
| Papa | Grs. | 600 |
| Zanahoria | Grs. | 300 |
| Panceta | Grs. | 200 |
| Chorizo colorado | Grs. | 200 |
| Falda | Grs. | 500 |
| Laurel | U. | 2 hojas |
| Sal y pimienta | Grs. | 20 |
Preparación
- Lo ideal es dejar en remojo las lentejas unas horas antes de la preparación para que se hidraten.
- En una cacerola con un poco de aceite, rehogaremos la panceta cortada en cubos junto con la falda (también en cubos) y el chorizo colorado cortado en rodajas no muy finas.
- Agregar las hojas de laurel, sal y pimienta.
- Una vez rehogados, cubriremos con agua.
- Cortar las zanahorias en rodajas y la papa en mirepoix (cortes de verdura).
- Agregaremos las verduras a nuestra preparación y nuevamente cubriremos con agua hasta cubrir.
- Agregar el arroz y las lentejas y dejar cocinar a fuego bajo hasta que queden tiernas las verduras y las lentejas.
- Rectificar con sal y pimienta.
- Para degustar, serviremos en cazuelitas individuales. Podemos acompañar con abundante queso parmesano.
